味道不錯的千層玫瑰土司怎麼做又香又好吃
主料
高筋粉 :300雞蛋 :40
水 :80
糖 :40
牛奶 :60
鹽 :適量
黃油 :30
酵母 :4
輔料
玫瑰花醬 :10融化黃油 :10
表面蛋液 :5
具體步驟
1.備齊各種材料
2.先放入雞蛋、牛奶、水,糖和鹽要以對角線的位置分開放,篩入麪粉
3.啟動和麪程序
4.一個程序結束,麪糰成型很好,輕按表面也不粘,乾淨濕布蓋在麪包桶上,再蓋好麪包機蓋子,靜止2小時,這是靜止後的麪糰
5.靜止兩小時後檢查麪糰狀態,拉扯後也可看到出膜。這時候在旁邊放入軟化的黃油和酵母,繼續啟動一個揉麪程序
6.我用兩個揉麪程序,可以輕鬆拉出大的膜
7.把麪糰分割成大小均勻的9個麪糰,然後蓋上濕布靜置鬆弛15分鐘,此時可以把錫紙包在內膽上,避免烘烤時過火
8.取出玫瑰花切碎;
9.取一個小麪糰,從中間壓上,擀了上半部分再擀下半部分,擀成橢圓形,表面刷一層軟化的黃油,撒上切碎的玫瑰顆粒,順次操作剩下的麪糰,依次摞到一起,形成9個疊在一起的面片
10.把面片分成均勻的四等份,用鋒利的刀來切
11.豎着放入內膽中,一排放兩個,形成兩排
12.選擇麪包機的酸奶功能,設置發酵時間45分鐘
13.看麪糰發酵到兩倍大,表面刷一層薄薄的蛋液,再撒一層玫瑰粒,然後選擇烘烤,調成40分鐘
14.烤好的麪包立刻脱模,晾到不燙手時,用保鮮袋裝起保存。
1.如果揉麪程序結束,還不能拉出理想的摸,就在啟動一個揉麪程序。2.導師的方子是分成5個麪糰,我看錯了,分成9個,不影響結果,更有層次感了,可自己選擇。3.還可以在放玫瑰的時候同時放點椰蓉。
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