偽豬血糯米腸的做法 新端午糯米美食——偽豬血糯米腸 偽豬血糯米腸怎麼做
“端午臨近,各大超市、市場都在熱賣糯米,大家現在都忙着包粽子,可是做剩下來的糯米可以做什麼美食呢?我看家裏還有灌香腸剩下的豬小腸,就想做豬血糯米腸。除了不吃豬肉的人,只要你吃過,基本沒有不愛吃糯米腸的,朝鮮族的豬血糯米腸真是讓人慾罷不能。我們雞西沒有賣糯米腸的,我就想要自己做,可是我又不知道到哪裏能買到新鮮的豬血,倒見到不少賣血腸的,可是白白的糯米腸,看起來就不會特別有食慾,我想:到底怎麼樣才能有那種誘人的顏色又能增加食材的營養呢?家裏有沒有這種東西呢?結果:我的明星食材——黑米,就派上用場了。雖然我做的這個糯米腸在食材上比傳統的少了很多,但是説良心話,味道也相當不錯,如果你不是較真兒追求正宗糯米腸的味道的話,你也會愛上它。
端午節的美食,我們傳承古老的傳統,也可以有巧妙與恰當、經濟的創新,在這裏預祝大家端午快樂!”
食材明細
- 五香 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
偽豬血糯米腸的做法步驟
1、將糯米先淘淨,再泡在水中,先泡一小時。
2、將腸衣泡在水中。
3、將黑米泡水。
4、將顏色泡得變濃的黑米水倒入濾出水的糯米中。
5、將其浸泡2小時,讓米粒吸收紅色的汁水,浸泡好的米濾出水。
6、將鍋內留底油,放入葱花爆香。
7、放入浸泡好的糯米。
8、放入鹽。
9、放入五香粉。
10、放入醬油。
11、放入味精,盛出。
12、將泡好的腸衣套在漏斗上(我的灌腸器在媽媽那裏,所以就有這個代替了),讓炒好的糯米放入漏斗裏,用筷子推入腸衣中,要慢慢的。
13、將灌好的腸用繩每大概一15cm左右結一段,留適量空間,否則蒸的時候會膨脹爆開。
14、用牙籤在腸體上插幾個洞,上屜大火蒸30分鐘後即可。
小竅門
1糯米泡的時間依天氣而有所變化,夏天一小時就可以,冬天得泡久一點。
2沒有灌腸器、漏斗的,可以將飲料瓶的尖端剪下用也可以的。
3灌腸時用筷子推入腸衣時,要慢慢的。
4腸衣不要灌得太滿,蒸時會裂開。
5腸衣扎眼可以排出灌腸時灌進去的空氣。
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