焦糖滷鴨爪的做法 最普通的鴨爪可以很美味--焦糖滷鴨爪 焦糖滷鴨爪怎麼做
“鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官,筋多,皮厚,無肉。筋多則有嚼勁,皮厚則含湯汁,肉少則易入味。從營養學角度講,鴨掌多含蛋白質,低糖,少有脂肪,所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
每100克鴨掌中含有碳水化合物6.20克,蛋白質26.90克,維生素A11.00微克,鉀28.00毫克,鈉61.10毫克,可謂營養豐富,能提供身體所需的各種營養。在我們享受美味的同時,補充更多的能量。
鴨掌具有温中益氣、填精補髓、活血調經。質量好的鴨掌肉皮色澤白亮並且富有光澤,無殘留黃色硬皮;質地緊密,表面微幹或略顯濕潤且不黏手。如果鴨掌發暗沒有光澤,表面發黏,則表明鴨掌存放時間過久,不宜選購。
鴨掌具有豐富營養價值,一般人羣均可食用,尤其適合骨營養不良者。均衡營養,有平衡膳食的作用。鴨掌可輔助治療內分泌系統疾病,健康體質平和質,氣虛體質,濕熱體質,痰濕體質,陽虛體質,陰虛體質也同樣可食用。氣鬱體質,特稟體質,瘀血體質不宜食用,脾胃虛寒者少食。
新鮮的鴨掌不適宜長時間冷藏保鮮,最好在1-2天內食用。如果購買的是冷凍鴨掌,則可以放入冰箱冷凍室內冷凍保存,食用時取出自然化凍即可。筋多,皮厚,無肉為好則為比較好的鴨掌。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 滷 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
焦糖滷鴨爪的做法步驟
1、爪400克香葱適量生薑適量桂皮1根草果1粒調料調和油適量白糖適量生抽適量老抽適量鹽巴適量味精適量椒鹽適量十三香適量1.
2、坐鍋上火倒入調和油倒入白糖待糖炒出有點焦黃色
3、.倒入洗淨的鴨爪
4、.放入桂皮草果生薑翻炒裹上焦糖味
5、.倒入生抽
6、倒入老抽
7、.倒入鹽巴
8、.倒入味精
9、.倒入十三香
10、倒入椒鹽滷煮半個小時這樣比較入味
11、.成品
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