星星厚蛋燒的做法,星星厚蛋燒怎麼做
“早就想做這個厚蛋燒了,但家裏沒有厚蛋燒的鍋,一直也沒有做。但長在心裏的草必須得拔掉,又不想敗新鍋具,就想到了我那個學廚的千層不沾煎盤,這個煎盤的不沾效果超好,就用它做這個厚蛋燒啦。做得時候不沾效果確實很好,受熱也均勻,就是這個煎盤稍微大點,捲起來時用鍋鏟稍微有點費勁,需要翻卷不同的地方才能全部捲起來,下次用刮板,就可以一下子翻卷起來啦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
星星厚蛋燒的做法步驟
1、先把水、生抽和黃酒倒入碗中攪拌均勻成為料汁
2、雞蛋入碗打散,然後倒入料汁攪拌均勻
3、過篩讓蛋液更細膩
4、新鮮的秋葵。這是我家自己種的秋葵,剛剛摘上來的,新鮮的分分鐘哦
5、撒上鹽,把表面絨毛揉搓掉,然後洗淨
6、開水中放適量植物油,放入秋葵煮1分鐘。我摘的秋葵非常嫩,所以稍煮即可,如果秋葵稍老需多煮1--2分鐘
7、煮好的秋葵撈出立即投入冰水中過涼,以保持脆嫩
8、冰涼之後撈出,廚房紙吸乾表面水分
9、切掉蒂和尾部,只留中間粗細均勻的部分
10、學廚的不沾煎盤在中小火上燒熱,然後用廚房紙沾油擦一遍。我是用的天喜玫花的竹纖維紙
11、倒入一半的蛋液,蛋液凝固一半的狀態時,把秋葵擺在一邊
12、待蛋液凝固後捲起來,再把剩餘的蛋液倒入
13、蛋液凝固後再捲起來。我用的鍋鏟有點窄,不好卷,下次用寬一點的刮板卷會很容易
14、用壽司簾捲起來定型2分鐘,這樣成品會比較好看
15、定型後切段
16、吃的時候還可以沾點生抽。
小竅門
1.因生抽是鹹的,所以不用放鹽,如果口味重,吃的時候可以沾生抽。
2.放一點黃酒即可去腥又可以讓蛋液凝固的速度加快。
-
梅菜筍香烤毛豆的做法,梅菜筍香烤毛豆怎麼做
“類似烤毛豆的一道菜很不錯·~很好吃·~又不是非常複雜·~”食材明細主料毛豆(適量)梅菜筍(適量)輔料醬油(適量)糖(適量)鹽(適量)味精(適量)原味(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)梅菜筍香烤毛豆的做法步驟1、毛豆洗淨,梅菜筍用水先泡下。2、鍋子裏面放入油,放入毛豆煸炒一會。3...
-
起司雞排的做法,起司雞排怎麼做
食材明細主料雞脯肉(2條)芝士片(2片)火腿肉(2片)麪包糠(適量)雞蛋(1只)輔料食用油(500毫升)料酒(1湯匙)鹽(3克)澱粉(1湯匙)炸粉(1湯匙)原味(口味)炸(工藝)半小時(耗時)普通(難度)起司雞排的做法步驟1、雞脯洗淨,用小錘砸散。2、將砸散的雞脯放入碗內待用。3、將砸散的雞脯用料酒、鹽、澱粉醃...
-
煎餅卷大葱的做法 山東特色農家飯“煎餅卷大葱” 煎餅卷大葱怎麼做
“我在山東煙台吃的葱燒海蔘,就是用山東本地大葱製作的,海蔘燒出來後,那味道就是香,特地道!呵呵,話題扯遠了,回過頭來,咱還是介紹這款生吃的“煎餅卷大葱”吧,那才是真正地道的原汁原味兒呢!”食材明細主料細玉米麪(150克)白麪(50克)輔料山東大葱(1棵)配料黃醬(70克)芝麻醬(30克)香...
-
梅香南瓜蒸的做法,梅香南瓜蒸怎麼做
“梅香鹹魚是一種讓魚本身發酵後再醃製的,而曬乾有奇香,肉鬆軟綿香。看個人口味,梅香是比較濕味比較重的,有種爛爛的感覺,普通的比較乾爽。廣東鹹魚中以馬友魚、馬膠魚較為出名,兩者皆屬梅香鹹魚類,帶有濃烈、特別的鹹腥氣味。這個梅香南瓜蒸,我家LG最喜歡吃。南瓜本身...