全手工拌涼皮,自制全手工拌涼皮
“外面賣的涼皮要不就是不乾淨,要不就是調味不好吃,正得此方法解決了好這口的辦法,雖然是麻煩了一些,但天熱時吃上這口安心和放心呀!”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制全手工拌涼皮的做法步驟
1、把高筋面和鹽、玉米澱粉放一起。
2、準備好清水,把清水倒入盆中用打蛋器中速打均勻無麪疙瘩即可。
3、打好的麪糊。
4、我用自己一個淺底平鍋,在底部刷上食用用。
5、到入適當麪糊,鋪滿盆底。
6、炒菜鍋加水燒開,把麪糊盆放到裏面,大火蓋鍋蓋3分鐘蒸制。
7、蒸好成半透明。
8、取出放案板上切條。
9、切好。
10、切黃瓜絲墊盤底。
11、碼上蒸好涼了的涼皮。
12、油鍋小火裏先下豆豉。
13、再下辣椒和花椒炸香關火。
14、豆豉和炸好的油倒在涼皮上,辣椒和花椒不要。
15、先用少量清水泄開芝麻醬再加其他調味料調和料汁。
16、把料汁澆上。
小竅門
調料可根據自己拌菜喜好調理。涼皮面一定是高筋粉
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