手工涼麪的做法,手工涼麪怎麼做
“昨天跟朋友聊天。説到鹼面。今天大早我就開始看這種做法。其實跟手擀麪一樣,只是多了一個鹼。比外面買的鹼面好吃。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
手工涼麪的做法步驟
1、鹼用温水化開。然後麪粉里加鹽。加水,加鹼水,和麪。和好的面醒發十五分鐘。醒好的放在乾粉裏。沾一下。開始擀麪。(本來是覺得做的不好。不用菜譜記住它。但是後來覺得拍下才可以努力下次做好)
2、擀麪皮,我喜歡不擀成圓形。直接長長的快
3、捲起來
4、全部捲起來
5、切
6、打開面條出來了
7、起鍋水開下入麪條。水開加入冷水。再次煮開,再次加冷水。一共三次。麪條就熟了
8、煮好的麪條
9、放入裝有水碗裏,洗面,用冷開水洗三次。
10、下入香油
11、加入姜蒜葱花。
12、放入辣椒油。加鹽。加生抽。攪拌均勻
13、攪拌好了
14、放入花生米
15、成品圖
小竅門
鹼我就放了一點點。用水泡開。在和麪
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