香酥豆皮的做法,香酥豆皮怎麼做
“煮多了豆漿,喝不完,倒掉,是不是很可惜呢!那就把它做成豆皮吧,既不浪費豆漿,也不用擔心地溝油。
香酥的豆皮不但有豆漿的香味,而且比油條還酥脆。可以當零食吃,也可以蘸着料汁做菜吃。
豆皮的製作其實並不難,只是需要一些時間與耐心。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香酥豆皮的做法步驟
1、在喝剩的豆漿里加少許鹽攪拌均勻,加熱到80度左右關火。
2、靜置至豆漿表面結皮,用把小刀沿鍋邊輕輕割開。
3、準備一個漏勺。
4、輕輕地舀出豆皮。
5、事先準備一盆冷水。
6、把撈出來的豆皮輕輕的放入水裏。
7、待豆皮冷卻以後輕輕取出。
8、平鋪在案板上,然後任意一邊往中間疊進1/3。
9、在把對面的1/3對摺到中間。(豆皮等於變成了3層)
10、在把兩頭分別往中間摺疊。
11、最後再對摺成一塊。(整個過程就像疊被子一樣疊)
12、依次做好擺在盤中,全部做完以後放入能漏水的用具中陰乾。
13、鍋中熱油。
14、油7分熱時下鍋炸至蓬鬆、金黃即可。
小竅門
1:做豆皮的整個過程,都要輕輕的,以免豆皮弄破了,做出來就不美觀了。
2:豆皮一定要陰乾了,才能炸,不然有很多水分炸起來不會這麼蓬鬆。而且也不安全
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