家庭版油條的做法,家庭版油條怎麼做
“今天閨蜜過來叫我教她做油條。看看我們自己家裏做的油條既有酥脆的外皮,也有空心的蓬鬆感,裏面還有實在的內容,吃起來又健康放心。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
家庭版油條的做法步驟
1、盆中加入七百克麪粉,加入一勺食鹽,兩勺白糖,五克酵母粉,攪拌均勻。
2、攪勻的麪粉裏再打人兩個雞蛋,一克小蘇打,這是為了油條做出來營養,酥脆(小蘇打千萬別加多了,不然吃起來鹼味很重)。
3、加十五毫升食用油,用適量的熱水和成偏軟的麪糰。(這裏也可以用温牛奶,我怕閨蜜回去又越弄越複雜,所以教她直接用熱水,這樣油條就算冷了吃也不會硬。)
4、把和好的面整理成長條,放在我們裝魚的盤子裏,用保鮮膜蓋好。放冰箱冷藏發酵。
5、第二天早上,把發酵好的麪糰拿出來,散一下涼氣。
6、把麪糰拿出來,直接用乾淨的手按成長片,最後可以用擀麪杖輕輕擀成薄片。
7、切成寬約三釐米的片,隔一片用筷子沾點水抹在面片中間一條。再把沒抹水的面片放在抹了水的面片上,再用筷子輕輕一壓。
8、全部做好後,蓋上保鮮膜醒發十分鐘(因為這是晚上發的面,涼得很,所以需要醒發二次。如果白天和的麪糰做好油條生坯後就可以直接下鍋,不用第二次醒發了)。
9、鍋中下寬油,燒到六成熱時,把油條生坯兩手拉伸(因為家裏鍋小,如果太長可以從中間切斷,我這個是閨蜜直接用手掐斷的)放人鍋中。稍微定型後,用筷子勤翻面,讓油條受熱均勻。
10、炸成兩面金黃後就可以撈出濾油。
11、成圖。
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