冰激淋,為身邊的他做一次冰激淋吧!(超簡單版)
“小時候最愛吃的東西其中一樣就是冰激凌,那時候能隨心所欲想吃就吃的絕對是小夥伴中的土豪。有一年暑假跟着小叔家出去轉悠,老爸給了我十元“鉅款”,當時廣州五羊圓筒是一塊五一支,那一天,我把所有的錢都買了冰激淋,着實過足了癮!!!今天這一款巧克力冰激淋,方法雖然特別簡單,但是口感也沒有因此打折,因為有朗姆酒和蛋黃的加入,入口順滑細膩,配合巧克力微苦的醇厚,哈根達斯也不過如此啊!快為心愛的他準備起來吧!(我用的是柏翠的PE9600WT麪包機)”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 拌 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
冰激淋(超簡單版)的做法步驟
1、準備好所有材料
2、將糖倒入蛋黃中,打發至發白
3、準備一鍋熱水,温度設定在79或80度,注意不要煮沸,可以藉助線式温度針把控温度
4、熱水上升到六十度左右以後,把蛋黃液坐在熱水上繼續用打蛋器打發,直至熱水燒至八十度,温度維持在一分鐘左右,打蛋器保持低速打發
5、將打發好的蛋黃糊放置一旁,把事先準備好的巧克力坐在剛剛的熱水上進行融化,注意巧克力不要沾到水。融化巧克力的同時將淡奶油打發至堅挺狀態,約八分發
6、將融化好的巧克力液倒入蛋黃液中,攪拌均勻,温度降至與手温相仿
7、將拌好的巧克力蛋黃糊和朗姆酒倒入打發好的淡奶油中,攪拌均勻,如果發現巧克力遇冷有輕微結塊,不用糾結,一會倒入冰激淋桶後這些都是浮雲
8、從冰箱冷凍室拿出凍好的冰淇淋桶
9、裝好冰淇淋桶後,按啟iMix程序,機器開始運作後,倒入準備好的冰淇淋液
10、程序結束後,將冰淇淋桶取出,這個時候的冰淇淋有點像我們在外面賣的現場擠壓圓筒,口感比較軟
11、將冰淇淋裝入乾淨的容器送入冰箱冷凍室,大概五六個小時以後就可以食用啦,完全沒有冰渣,秒殺大牌!冰淇淋桶的也不要浪費,直接刮下來吃就爽歪歪!
12、開吃吧!
小竅門
冰激淋桶一定要提前至少十二小時放置在冰箱的冷凍室,並且要垂直放置;倒冰激淋液之前,一定要先開啟機器,避免冰激淋液部分結塊;最後從冰箱裏拿冰激淋桶出來的時候,請戴上隔熱手套,避免受傷。
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