幹拌麻辣牛肉的做法 牛氣沖天----幹拌麻辣牛肉 幹拌麻辣牛肉怎麼做
“牛肉是我們餐桌上可以經常見到的一種肉類,很多人都喜歡吃牛肉,尤其是牛排,味道非常香非常好吃。牛肉是一種蛋白質高,脂肪含量低的食品。
牛肉含有肌氨酸,豐富的維生素B6,維生素B12、還含有鉀、鋅、鎂等微量元素,另外牛肉還可以補血。
食用牛肉的方法可以説是多姿多樣,牛的後腿、側腹還有上腰等部位的肉質都有不同的口感,用這些肉做菜可以做出不同的味道,食而不厭。
過年餐桌一般都會有牛肉出現,寓意來年能牛氣沖天,興旺發達,今天與大家分享一道我們家鄉常吃的幹拌牛肉,在味道上可能有些重,但的確很好吃,很好的一道下酒菜。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
幹拌麻辣牛肉的做法步驟
1、牛健子用温水清洗乾淨,去除筋膜,擦乾水份,切成小塊
2、放入一個大的容器裏,放入花椒和鹽
3、揉搓30分鐘左右,給牛肉充分按摩,讓花椒與鹽的味道能融入牛肉裏
4、然後裝在保鮮袋裏放冰箱醃上兩天左右
5、滴噠滴噠滴噠滴噠滴噠耷。。。。。。兩天過去了鍋裏放醃過的牛肉,放香料,加入冷水沒過牛肉
6、大火煮開後,打去表面上的浮沫
7、轉為小火
8、慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止。
9、牛肉撈出放盤子裏晾乾,至少要晾半天以上。
10、接下來做拌牛肉的辣椒麪與花椒麪,一次可以多做一些,這東西不會壞,以後吃的時候就方便多了。鍋裏放少許油,把辣椒放鍋裏小火慢慢的炒,至到把辣椒炒幹炒脆後撈出
11、用同樣的方法把花椒也炒幹
12、用小木臼把辣椒與花椒搗成比較粗的辣椒與花椒麪
13、不用搗得很細,粗狂一點比較好
14、晾乾後的牛肉切成薄片
15、香菜去葉留梗切成小段。
16、好的牛肉與香菜裝入盤裏,放鹽,味精,辣椒麪,花椒麪,可以放幾滴香油,最後混合均勻就可以上桌了。
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