奶酪粉團的做法,奶酪粉團怎麼做
“今年杏花樓新出的奇異粉團萌爆了一眾少女芳心。我也沒有吃過,今天就仿製一款粉色的糰子,一不小心紅曲粉還是加多了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
奶酪粉團的做法步驟
1、奶油奶酪室温軟化,加牛奶,雞蛋,糖放熱水上攪拌均勻。
2、離火,加玉米澱粉攪拌均勻,然後倒入不粘鍋中,小火攪拌到粘稠成團。
3、倒入不粘鍋中,小火,不斷攪拌。
4、加一把葡萄乾攪拌待用。
5、攪拌好的餡料待用。
6、糯米粉,澄粉混合後,倒入開水,邊倒邊攪拌。
7、揉成麪糰,加玉米油,繼續揉。
8、揉好的麪糰。
9、揉好的麪糰,一點點加入紅曲粉,揉均勻,調成自己喜歡的粉色。這裏沒有給紅曲粉的用量,因為每個人對粉色的喜歡程度不同,所以這裏沒有一開始把紅曲粉加入粉中攪拌均勻再揉麪團,而是用後加入的方法調顏色。
10、揉好的麪糰包上保鮮膜待用,只要有很淺的粉色就可以了,因為蒸熟後會變深。
11、麪糰分成30g一個的劑子,奶酪餡分成20g一個的劑子。
12、麪糰做成窩狀,放入奶酪餡,用虎口收緊,搓圓。
13、包好後大火15分鐘。
14、蒸好後刷上一層薄油。
小竅門
紅曲粉一定要揉勻,最好用竹蒸籠蒸。
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