外交官奶油餡的做法,外交官奶油餡怎麼做
“不明白為什麼叫外交官奶油,看那配料,看那做法,好像就是奶油卡仕達嘛。先做卡仕達,然後跟打發的奶油混合。這樣的奶油餡是不是就沒有純奶油那麼容易融化了?試試再説。
操作非常簡單,只是需要一點等待晾涼的時間。卡仕達與奶油混合之後,口感十分滑嫩,吃起來像是極嫩的蛋羹。還是比較擔心融化,擱冰箱裏應該最安全。。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
外交官奶油餡的做法步驟
1、用料:牛奶83克,香草糖30克,蛋黃16克,玉米澱粉6克,黃油41克,淡奶油150克
2、將蛋黃,玉米澱粉,10克糖倒入碗中,
3、攪拌均勻。
4、牛奶與6克糖倒入鍋中,煮開,
5、衝入蛋黃液中,攪拌均勻。
6、倒回鍋中,小火加熱,不斷攪拌至濃稠。
7、離火,加入黃油,
8、趁熱攪拌均勻,晾涼。
9、剩下的糖加入淡奶油中,
10、打發,
11、倒入蛋奶液,
12、拌勻,冷藏,備用。
小竅門
加熱蛋奶液時需用小火,以免糊鍋底。
製作完成的蛋奶糊需徹底冷卻後再與淡奶油混合,以免使奶油融化。
糖用量可以根據自己口味酌情調整。
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