豆腐肉丸冬瓜湯的做法,豆腐肉丸冬瓜湯怎麼做
“黃磊説過記憶因為某些細節才得以清晰地留存。是顏色,是氣味,是味道,具體到某一天天空和樹葉的顏色,具體到某一天吃過的一輩子也忘不了的滋味……這便是舊時光留給我們的線索。
關於肉丸的喜愛就是來自我小時候的記憶,那時候的條件不好,肉丸子要過年的時候才吃得到,於是肉丸在記憶中就與年味融合在了一起,亦是家的味道。
秋季容易燥熱,一不小心就會上火。冬瓜性涼,可以潤肺生津,化痰止渴,喝湯是最好的選擇了。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆腐肉丸冬瓜湯的做法步驟
1、豬肉剁成肉泥。
2、青蒜切碎。
3、青蒜放入肉一起剁碎。
4、肉剁好後加入2勺生抽,1小勺老抽,1勺鹽,一勺蠔油,打入一個雞蛋,攪拌均勻。
5、準備半塊豆腐壓碎。
6、把豆腐和肉沫倒入碗中,加入50g澱粉攪拌均勻,如果還是比較濕無法定型可以多加一點澱粉。
7、起鍋燒油,油熱至放點肉沫淋入肉沫可以立馬浮起來就可以做丸子放進去了。
8、用手擠出肉丸或者用勺子都可以,建議用勺子不容易燙到。
9、冬瓜切薄片備用。
10、鍋中倒入清水,水開前加入丸子,蓋上蓋子水煮開。
11、水開後加入冬瓜片再煮3分鐘,讓湯汁入味,放一勺鹽。
12、撒上葱花就可以出鍋啦!
小竅門
炸肉丸時邊炸一邊觀察肉丸不要炸太久了,由於一邊做肉丸一邊炸,丸子炸好的時間會不同,前面做的丸子要適時撈出。
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