烤豬皮的做法,烤豬皮怎麼做
“在市場上,經常會看到有些買了豬肉後,要求賣家將豬皮去掉,然後切成小塊。看到此情景,我無比心疼,扔掉的那可是膠原蛋白啊,比你買來的成品的燕窩要有營養的多。
豬皮煮好後,彈勁十足,有嚼感,若是喜歡軟爛的還可以再煮一會兒,出來的豬皮更加軟滑,可謂入口即化。
買回來的肉,我把豬皮切下來,單獨存放,積攢得稍微多一點,會放在一起煮熟,然後炒菜或者煮皮凍。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠,明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。
春天,狂風大作,身體裏僅有的水分都被吹走了,得趕快補起來,否則皺紋就會悄悄地爬上眼角,到那時再補救就晚了。豬皮富含膠原蛋白,對減皺美容有特效。
烤好的豬皮散發着一股孜然的香味,咬一口彈性十足。看了半天,也不知道這個豬皮怎麼拍照好,最後就拍成了這個樣子,拍照技術亟需提高。”
食材明細
- 孜然 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
烤豬皮的做法步驟
1、將豬皮放到水中焯一下,撈出來。
2、豬皮略涼的時候,颳去上面多餘的肥肉。
3、鍋中再次放入水,將刮好的豬皮放進去,放入葱、姜、蒜.
4、放入花椒。
5、放入料酒。煮熟。
6、煮熟的豬皮撈出來,放到容器中,放到冰箱冷藏一晚。
7、將豬皮切成條或塊。
8、碗中放入烤肉醬、鹽,混和均勻。
9、放入切好的豬皮,用手抓勻。醃製十分鐘。
10、將豬皮依次串到竹籤上。
11、將串好的串放到提前鋪有錫紙的烤盤上,碗中剩餘的料汁,再刷到豬皮上。
12、將孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好。
13、將混和好的調料撒到豬皮上。烤箱預熱,180度烤十分鐘左右。
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