河蚌燒醬肉的做法,河蚌燒醬肉怎麼做
“民諺有云:“春天喝碗河蚌湯,不生痱子不長瘡”。蚌肉有清熱解毒、滋陰明目的功效。初春河水較冷,水中的水蛭還不活躍,此時是河蚌最乾淨、肉質最肥厚的時候。河蚌富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2,對人體有保健功效。河蚌燒醬肉,這可是時令小菜!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
河蚌燒醬肉的做法步驟
1、把處理乾淨的河蚌肉的邊緣用刀背敲打幾下,便與煮爛,再用鹽抓洗掉外面的黏液,再次洗淨後,放人碗中加人鹽、薑汁、料酒、葱薑蒜醃製半小時
2、把河蚌放人高壓鍋中加入少許清水壓30分鐘
3、這是壓好的河蚌
4、醬肉洗淨
5、切成薄片
6、放人碗中加水汆燙一下
7、撈出瀝乾水分備用
8、起油鍋爆香姜蒜
9、放人河蚌翻炒
10、再放人醬肉炒勻
11、我還放了點鹹菜末一起炒均勻
12、加點料酒、醬香鮮醬油、生抽、老抽
13、加點砂糖炒勻
14、加入適量清水煮沸
15、煮至湯汁濃稠淋香油撒葱花即可
小竅門
因為醬肉、鹹菜都有鹹味,河蚌醃製時也有底味,所以最後煮的時候我就沒有加鹽
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