鹹肉河蚌豆腐煲的做法,鹹肉河蚌豆腐煲怎麼做
“説到這個菜,之前吃過不過是在無錫的時候。後來到上海後,很少吃鹹肉這類,因為北方人覺得好好的五花肉醃了再吃,真是糟蹋。不過後來就喜歡了這種特殊的味道。上週寶山的項目要賣車位了,中午點了美蘭湖邊上飯店的鹹肉河蚌煲,覺得不錯,於是抱着所吃必自作,師夷長技以致夷的抱負,就晚上菜場買了食材。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
鹹肉河蚌豆腐煲的做法步驟
1、首先,河蚌老家河裏有很多,但是不吃,這次算是挑戰吧。菜場買了兩個才七塊錢,菜場師傅幫忙殺乾淨。鹹肉選的五花肉。老豆腐。回家切片洗淨。其中河蚌切的時候汁水很多會流出來。就讓它流吧。河蚌我焯水40秒
2、鍋內放花生油,先把豆腐煎了,煎到變黃後盛出,待用。
3、用鍋內剩餘的油,先把鹹肉炒一下,加河蚌肉,加料酒,鹽少許,薑片,葱花。炒熟。後加入豆腐
4、加入熱水,一般濃湯都是用熱水的,這個是定律,蓋上蓋子,開鍋後改小火。看電視《大明王朝1566》演的忒好了
5、一個小時左右,其中我會多次看看煮的效果,嘗一下河蚌的軟硬度,一直擔心咬不動,發現其實可以燉的很爛,最後快關火時我加了胡椒粉,去腥。
6、出鍋後加葱花。就可以擺盤了,對了提前二十分鐘我加了百葉。這個可以加。好吃不好吃不知道。反正第二天下班回來後被老婆全吃完了。我都沒吃到,沒吃到!!!
小竅門
河蚌焯水我覺得有必要,再就是炒河蚌時加黃酒和薑片,包括最後胡椒粉都是去腥
-
多味豆腐的做法,多味豆腐怎麼做
“豆腐具有益氣和中、清熱解毒、生津潤燥、補虛養血之功效,適用於赤眼、消渴、瀉痢等。豆腐同時含有8種人體必需的氨基酸,以及豐富的礦物質和維生素,此外還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。目前研究還證實,豆腐有抗氧化的功效。其所含的植物雌激素能...
-
家常釀苦瓜的做法,家常釀苦瓜怎麼做
“今天這道一定大大受歡迎,特別是想減肥的友友們。苦瓜含有豐富的營養,其中維生素C的含量居瓜類蔬菜之首,且糖和脂肪的含量都非常低,是減肥中的極品。——苦瓜減肥苦中享瘦!其次,苦瓜有清暑清熱、明目、解毒的功效!”食材明細主料苦瓜(1條)豬肉(200克)輔料水發蝦米(10克)水...
-
澆汁魚的做法,澆汁魚怎麼做
食材明細主料黃魚塊(500克)輔料番茄醬(100克)配料糖(50克)鹽(適量)料酒(適量)花椒(適量)澱粉(適量)五香粉(適量)五香(口味)溜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)澆汁魚的做法步驟1、先把魚去刺切塊,加入鹽、料酒、椒醃製20分鐘。2、澱粉麪粉五香粉鹽雞蛋及水混合成糊。把魚裹上面糊。3、下入...
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎麼做
食材明細主料五花肉(500克)輔料彩椒(100克)菠蘿(50克)蛋清(少許)紅薯澱粉(適量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)鹽(少許)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)糖醋咕老肉的做法步驟1、五花肉400克,切成條狀小塊,加適量鹽和料酒拌勻,再打入一個蛋清,加適量澱粉漿掛略微厚...