紅燒平魚的做法 kiki牛的祕製私房菜1-紅燒平魚 紅燒平魚怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒平魚的做法步驟
1、1、準備配料
2、準備配料
3、2、平魚去除內臟、魚鰓,清洗乾淨,魚身兩面切花刀;
4、3、雞蛋打勻;
5、4、將魚身兩面均勻的裹上蛋液;
6、5、熱鍋加油,油熱後,下魚中小火慢煎;
7、6、煎至魚身兩面金黃;
8、7、煎好後的魚不取出,依次加入花椒、八角、葱薑蒜、辣椒;
9、8、烹入醋、料酒、醬油,添加熱水沒過魚身,大火燒開;
10、9、調入鹽和白糖,中火燒至湯汁收完;
11、10、魚入盤撒上香菜即可。
小竅門
平魚,是我們常説的鯧魚中的一種,因其刺少肉嫩,故很受人們喜愛。它同樣具有海洋魚的營養特點:富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。
功效:含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來説是一種不錯的魚類食品。平魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,並能延緩機體衰老,預防癌症的發生。
營養分析:
1.平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效,對高血脂、高膽固醇的人來説是一種不錯的魚類食品。
2.平魚含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,並能延緩機體衰老,預防癌症的發生。
食物相剋:平魚忌用動物油炸制;不要和羊肉同食。
食療作用:平魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效,對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。
每100克營養成分:
能量140千卡;蛋白質18.5克;脂肪7.3克;葉酸40.7微克;膽固醇77毫克;維生素A24微克;硫胺素0.04毫克;核黃素0.07毫克;煙酸2.1毫克;維生素E1.26毫克;鈣46毫克;磷155毫克;鉀328毫克;鈉62.5毫克;碘7.7微克;鎂39毫克;鐵1.1毫克;鋅0.8毫克;硒27.21微克;銅0.14毫克;錳0.07毫克
小貼士:略帶酸味的平魚非常鮮美。
特別提示:平魚屬於發物,有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。
-
香椿燜蛋的做法,香椿燜蛋怎麼做
“這段時間是香椿上市的時間,特別喜歡香椿的那種味道,可以涼拌豆腐還可以煎雞蛋,味道都很好。絳紅色的色彩特別的好看。”食材明細主料香椿(適量)香腸(適量)土雞蛋(適量)輔料澱粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)苦味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香椿燜蛋的做法步驟1、香椿。2、香椿...
-
酥軟小鳳尾的做法,酥軟小鳳尾怎麼做
“酥軟的小魚,補鈣不錯”食材明細主料小鳳尾魚(500克)輔料姜(適量)葱(適量)蒜(適量)生粉(適量)配料料酒(40ml)醬油(60ml)陳醋(80ml)白糖(1大勺)酸甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)酥軟小鳳尾的做法步驟1、鳳尾魚處理乾淨,瀝乾水分(有廚房布吸乾最好)2、拍上生粉(玉米澱粉)3、入熱油鍋炸...
-
紅酒燜大蝦的做法,紅酒燜大蝦怎麼做
食材明細主料大蝦(適量)紅酒(適量)輔料洋葱(適量)葱(適量)姜(適量)配料番茄醬(適量)糖(適量)鹽(適量)酸甜(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)紅酒燜大蝦的做法步驟1、把蝦洗淨去掉蝦鬚和蝦頭的比較硬的部分,去掉性腺,用鹽紅酒醃製10分鐘。2、洋葱切絲。3、葱姜切絲。4、紅酒一杯。5、...
-
香炒鴨胗的做法,香炒鴨胗怎麼做
食材明細主料鴨胗(4個)輔料紅椒(一個)朝天辣(2-4個)蒜薹(100克)薑絲(少許)配料鹽(少許)料酒(一小勺)胡椒粉(一小勺)麻辣鮮(一小勺)生粉(一小勺)醬油(一大勺)雞精(少許)食用油(適量)中辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炒鴨胗的做法步驟1、鴨胗切片,加入少許鹽(大概1/4茶匙)、料酒、胡椒粉、麻...