贛南魚脯的做法,贛南魚脯怎麼做
“魚脯色澤金黃,既有魚肉炸後的香味,又有大量的湯汁包在魚脯之中,鮮嫩味美,久食不膩。特別適合怕魚刺的小寶寶和老人😊”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
贛南魚脯的做法步驟
1、葱和姜加水小火熬10分鐘,晾涼待用(葱姜水)。
2、準備好一條草魚。
3、對半切開。
4、剔去魚骨和魚皮,取魚肉(中間的小絲骨可以忽略),魚背上的紅肉也要儘量剔乾淨,紅肉比較腥。
5、魚肉用流水洗乾淨血水,多洗幾遍,切成小塊。
6、切好的魚肉。
7、魚肉放入料理機(我500克魚肉分了兩次打)。
8、磕入雞蛋、鹽、油和葱姜水。
9、打成超細的魚蓉。
10、魚蓉。
11、打好的魚蓉倒入盆中,加紅薯粉,順一個方向攪拌均勻,摔打上勁。
12、起鍋燒油。
13、油七成熱時,用手的的虎口擠出丸子,用勺子蘸水,把丸子一個一個勺入油鍋中。
14、中火,魚丸子炸至金黃色,浮起(期間不用翻動)。
15、撈出瀝乾油即可出鍋。
16、好了😁。
17、美美噠。
18、表皮酥脆,個個空心呢。炸好的魚脯可以和各種湯一起燉,也可以直接加清水煮十五到二十分鐘,加入鹽調味,出鍋灑上葱花,自成一道菜。魚脯味美鮮甜,軟糯Q彈。
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