紅辣椒香菜炒滷豬皮的做法,紅辣椒香菜炒滷豬皮怎麼做
“粗茶淡飯最養人,
平平淡淡才是真。
記錄生活中的點點滴滴!
老闆送的豬皮,加上調料也是美味哦!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 神級 (難度)
紅辣椒香菜炒滷豬皮的做法步驟
1、鍋燒紅冒煙放入豬皮,豬皮朝下用鍋鏟壓住,讓豬皮與鍋親密接觸,這樣可以去除毛表面殘留的豬毛。
2、用刀颳去表面污漬,沖洗乾淨。
3、冷水下鍋放入豬皮加入薑片綽水,水開撈豬皮過冷水。
4、冷水放豬皮加入香料。
5、加入生抽、老抽。
6、加入鹽、少許香醋,大火煮滾轉中小火二十分鐘可以戳進筷子即可,冷卻切絲。
7、植物油炒香青紅辣椒、大蒜末,加少許鹽調味。
8、加入豬皮大火翻炒。
9、加入香菜。
10、少許生抽拌勻即可。
11、下飯下酒最後不過。
12、Q彈美味。
小竅門
1、豬皮不管表面有沒有毛都要把鍋燒紅燙過,不然煮好的豬皮毛渣都出來了。
2、豬皮放鹽滷制,後面加工就只要調料放鹽就好。
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