泥鰍燉萵苣的做法,泥鰍燉萵苣怎麼做
“泥鰍被譽為“水中人蔘”,是我們日常生活中常見的水產食物,其肉質鮮美,營養豐富,富含蛋白質,還有多種維生素,並具有很高的食療功效,是人們所喜愛的水產佳品。經常食用,可起到補中益氣、補腎助陽、除濕退黃等功效,而且它所含膽固醇極少,非常適合老年人及心血管病人食用。
“泥鰍鑽豆腐”是聞名中外的傳統名菜,而我特別喜歡卻是“泥鰍燉萵苣”。萵苣是最適合春天吃的蔬菜之一,也是出現在老百姓的餐桌上最平民的家常菜了,常言道"春令萵筍似黃金",可見萵筍的營養和保健作用有多高。這個季節的萵筍,嫩到可以出水了,不管是切絲涼拌,還是切片清炒,或者切成滾刀塊與葷菜一起燒,都非常美味可口。
泥鰍滑溜滑溜的,怎麼抓都抓不住,所以最好請攤主幫助收拾一下,將泥鰍的內臟去掉,將新鮮的萵苣切成厚厚的滾刀塊,將油燒熱,倒入泥鰍,煎上幾分鐘,將泥鰍煎至金黃,然後倒上水,放入薑片,等水燒開後放入萵苣,不到幾分鐘的時間,就能聞到香味了。這時候放入鹽、胡椒粉等調味料,出鍋的時候撒上點葱花,萵苣的清香和泥鰍的鮮味一同向我湧來,雖然做出來菜品賣相不那麼講究,但吃起來爽口乾脆,有豪氣。。。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
泥鰍燉萵苣的做法步驟
1、準備好原材料。
2、熱鍋涼油,將泥鰍倒入其中,馬上蓋上蓋,你可以聽到泥鰍在裏面絆動的聲音。
3、直到裏面沒有聲音發出,再揭開蓋,將泥鰍雙面都煎一下。
4、下入葱薑蒜一起煎,再倒入適量的料酒和生抽。
5、再加入適量的水,加蓋燉煮三分鐘。
6、倒入準備好的萵苣塊,加蓋繼續燉煮兩分鐘。
7、揭開蓋,加入適量的鹽和胡椒粉,開大火收汁。
8、最後加入蒜粒和紅辣椒,煮上一分鐘即可盛入小缽中,表面撒上小葱末。
9、端上桌了。
小竅門
1、放入泥鰍後一定要加蓋,避免泥鰍絆動中將油濺出;
2、泥鰍雙面都要煎一下,再加入調味料燉煮;
3、先將泥鰍燉煮三分鐘,再加入萵苣一起煮,最後大火收汁,調味即可。
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