啤酒燜酥魚的做法,啤酒燜酥魚怎麼做
“還記得去年上半年在老家給老爸做了一道紅燒草魚塊,挑剔的他吃了一塊就停不下來,,所以我想着這道菜他一定也喜歡現在貌似很多菜都和啤酒來搭配,,今天這道啤酒燜酥魚,啤酒的醇香味,浸透在整條魚裏面,好吃到魚骨都想吃了它”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
啤酒燜酥魚的做法步驟
1、今天用的是草魚,其實你們可以再買魚的時候叫賣魚的先給你們劈成三塊,你們回來就好處理一些,我是因為今天去買菜的時候人太多,就自個兒回來解決了買回來之後清洗乾淨血水
2、先在魚的頭部下面劃一刀,再從尾部貼着主骨處偏開魚肉
3、順着那個骨頭,像這樣,很容易就分離開了,另外一面也是這樣處理
4、魚塊片好啦,上面的黑膜也要去掉哦
5、洗好的魚肉切稍微大一點兒的塊
6、魚骨洗淨血塊,切成均勻的小塊兒
7、將魚肉放入一個大碗中:加入少許鹽,雞粉,生抽,料酒
8、用手抓勻
9、再加入適量生粉,黑胡椒粉,徹底抓勻醃製十來分鐘
10、青紅椒切塊
11、大蒜生薑切塊,不要切的太小
12、.熱鍋注油,燒製六七成熱,鍋內放入少許鹽,放入醃製好的魚肉片,用筷子不時攪拌炸至的時候不要用鍋鏟,可以晃動鍋,防止不粘底
13、炸至成這樣就可以出鍋了
14、鍋底留底油,放入切好的生薑片,大蒜片,還有幹辣椒小火炒出香味兒家裏有新鮮的花椒放了點,更有味道,沒有的不放或者乾花椒也行
15、放入一勺豆瓣醬繼續炒出紅油
16、倒入一瓶啤酒
17、煮沸後倒入炸好的酥魚塊,
18、加入半勺生抽
19、少許鹽,不要太多,,生抽老抽豆瓣醬都很鹹了
20、四分之一勺老抽上色
21、最後汁兒差不多快沒的時候的時候放入水澱粉,葱花翻炒勻出鍋
22、.超級下飯,我相信看着這碗魚肉你就感覺能吃好多碗飯
23、看看口水嘩啦啦
24、這一款酥魚,啤酒的醇香味,浸透在整條魚裏面,好吃到魚骨都想要吃了它,哈哈
小竅門
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