白味火鍋的做法 27的烹飪日記——白味火鍋(簡單版土火鍋) 白味火鍋怎麼做
“週末,小夥伴們到27家裏聚餐,於是~27做了火鍋~四川有紅鍋和白鍋兩種,最近天氣比較燥熱,於是,27還是決定做了白鍋,在宜賓的話,成為土火鍋~希望大家喜歡呢~
這次主要是介紹一下鍋底的湯汁~精華所在喲~呼呼~~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
白味火鍋的做法步驟
1、食材:湯汁:幹香菇、幹墨魚、老薑、花椒、豬腳(或者大骨)、雞肉。配菜:水筍、黃花、木耳等。
2、將乾貨全部用清水發好備用,再一鍋清水裏先放入老薑片稍微熬1分鐘左右。
3、再加入花椒、香菇繼續熬煮1分鐘左右。
4、加入切好的已經濾過血水的豬蹄和雞肉,還有切好的墨魚片,開始熬湯呢~中小火熬煮一小時左右,時間的掌握就按照豬蹄的軟硬度適合自己的口感為止吧。
5、湯汁熬好後,開始按照水筍、木耳、黃花、豬蹄、酥肉(具體做法請參照)、雞肉、墨魚、丸子、香菇、其他稍微要花點時間煮的小菜的順序把菜放好後,再倒入熬好的高湯。
6、小菜的部分根據自己的喜好配置吧~加入適量的鹽和雞精,蓋上蓋子再煮一下,等鍋裏的所有食材都熟了,就可以開動啦~鍋裏的食材吃完後,再燙自己喜歡的其他菜色吧~
-
蘆蒿炒薰乾的做法,蘆蒿炒薰幹怎麼做
食材明細主料胡蘿蔔(適量)蘆蒿(適量)薰幹(適量)輔料鹽(適量)味精(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)蘆蒿炒薰乾的做法步驟1、把蘆蒿洗淨切成小段薰幹切成條狀,胡蘿蔔切成絲。2、鍋裏燒開水,把蘆蒿綽1分鐘。然後撈出過一下涼水控幹水分。3、熱鍋下油,放入薰乾和胡蘿蔔翻...
-
圓子的做法 元子(圓子) 圓子怎麼做
食材明細主料肉末(適量)芋頭(適量)紅薯粉(適量)輔料鹽(適量)味精(適量)料酒(適量)鹹甜(口味)蒸(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)圓子的做法步驟1、生薑剁碎待用2、紅署粉**3、肉末(三斤)4、芋頭(削皮後的模樣)5、芋頭切絲*6、將芋頭絲、生薑、紅署粉(可以加水調勻也可乾粉加進肉末裏)、鹽、...
-
葱燒土豆條的做法,葱燒土豆條怎麼做
“葱燒土豆條其實可以做成甜酸口或者鹹口的我這裏做的是鹹口的做法很簡單把土豆切成一釐米見方的條(如果有花紋刀切會好看些)然後下油鍋炸熟就行火候和色澤自己掌握就行記住一定要熱油炸土豆這樣容易上色然後進行第二步鍋底留少許油把葱白切成和土豆一樣長度的細...
-
豆筍燒鴨子的做法,豆筍燒鴨子怎麼做
食材明細主料鴨子(四分之一隻)輔料豆筍(適量)幹辣椒(五六條)新鮮紫蘇葉(適量)香菜(適量)配料香葉(適量)三奈(適量)八角(適量)草果(適量)茴香(適量)沙仁(適量)胡椒粉、(適量)生抽(適量)料酒(適量)糖(適量)鹽(適量)味精(適量)生薑(適量)花椒(適量)微辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)豆筍燒鴨子的做法步驟...