山黃皮燜黃花魚的做法,山黃皮燜黃花魚怎麼做
“這幾天整理了櫥櫃,看到年初醃製的那一大瓶山黃皮,打開一聞,酸香誘人,山黃皮特殊的氣味直衝鼻息,口水立刻流下來了。説到這個小果子,很多人可能沒見過,因為它是盛產在廣西一帶的水果,出了廣西,基本很難見到。山黃皮屬於黃皮果的一種,果實黃白色,比一般的黃皮個頭小很多,但它的果皮光滑,無黃皮果實的毛糙感,吃起來味道酸甜,還帶着一股特殊的香氣,在初夏,很多人會直接食用用於消暑解渴,當然,當地人會買上十幾斤,洗洗晾晾加鹽和醋醃製起來,平時做魚炒鴨肉往裏放上一些,滋味真是回味無窮。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
山黃皮燜黃花魚的做法步驟
1、準備好材料,黃花魚買了個一斤多的,家裏的魚盤基本裝不下,總有種要躍龍門的姿勢,哈哈哈。
2、將黃花魚開肚去掉裏面的肚腸,那層黑膜要用刷子刷乾淨,這才能夠讓魚不腥哦。
3、黃花魚清洗乾淨後,用廚房用紙吸收水分,此時不粘的一步來了,篩上一層薄澱粉,這層澱粉能夠給魚皮做成一層保護膜,就算你怎麼翻魚皮都不會破哦~
4、熱鍋,鍋內倒入適量的油,放入敷了薄澱粉的黃花魚,中小火慢煎。
5、一面煎好後,翻另一面繼續煎到金黃,放上薑片,裹了澱粉的魚真的很耐翻哦。
6、把醬油,蠔油,料酒,胡椒粉和山黃皮和清水混合成醬汁,倒入鍋內,中火煮沸後轉小火燜煮,不斷的用勺子把醬汁淋上魚身上。
7、蓋上鍋蓋中火燜5分鐘。
8、開鍋放入香菜葱花段即可出鍋了,超級香~
9、做好的黃花魚超級入味,酸香可口,魚肉鮮嫩得很
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