黃燜鰻魚的做法,黃燜鰻魚怎麼做
“鰻魚的營養成分比鱸魚、雞肉、牛肉等高得多,維生素、礦物質和微量元素含量更是陸上動物所不能相比的。科學研究表明,鰻魚是含EPA和DHA最高的魚類之一,不僅可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓,還能為大腦補充必要的營養素。
DHA能促進青少年大腦發育,增強記憶力,也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年痴呆症。醫學專家還發現,鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分,是補充人體必須的脂肪酸、氨基酸的理想食品。鰻魚的鋅含量、高度不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量都很高,可輔助預防朽邁和動脈硬化,從而具有護膚美容作用。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
黃燜鰻魚的做法步驟
1、新鮮的鰻魚。
2、去除內臟,切段(因為鰻魚買的時候是鮮活的,所以就不用料酒醃了)。
3、開火,鍋內倒少許油,加入花椒粒。
4、加入葱薑蒜末爆香。
5、下鰻魚段翻炒。
6、依次倒入醬油。
7、味極鮮。
8、白糖。
9、可以加少許白醋,倒入白開水。
10、水燒開蓋鍋蓋,中火燜。
11、水快沒有了的時候大火收汁。
12、出鍋撒葱花點綴!👌
小竅門
因為住在海邊,買的是小船的活魚,所以特別新鮮,不需要加太多調料,追求的是原汁原味的鮮度,但如果是凍魚的話就可以加點料酒去腥。
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