宮保雞丁的做法 美味下飯媽媽菜-----宮保雞丁 宮保雞丁怎麼做
“宮保雞丁已經是超有名的菜菜了,為什麼這裏説是媽媽菜呢,其實是因為感覺宮保雞丁雖然很有名,但各家的做法好象也是各有不同,總記得小時候媽媽做的宮保雞丁特別美味下飯,所以專門打電話問了一下媽媽,瞭解了基本過程,就做一下吧。
做出來的其實不太理想,主要指外觀,當然跟拍照的光線也有一定的關係,不過味道真是沒得説,媽媽以前是用萵筍的,但沒有買到,只好換了黃瓜,不過也脆脆的挺好。在節日的餐桌上,來這樣一道超級下飯飯的菜菜,是不是會很受歡迎呢。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
宮保雞丁的做法步驟
1、雞肉洗淨後切成小丁。
2、用醃料醃製20分鐘。
3、準備好泡姜泡辣椒。
4、把泡辣椒切成小段,泡姜一小部分切末,其餘的切成小顆粒。
5、花生米小火翻炒幾分鐘,盛出備用。
6、黃瓜切成小丁。
7、鍋裏放油,量稍微大些,油熱後,把切成末的泡姜入油中炒香,把雞丁倒入翻炒,感覺雞丁變色後,倒入餘下的泡姜泡辣椒翻炒。
8、最後倒入黃瓜和花生米,翻炒幾下就可以出鍋了。
小竅門
原料:雞小胸肉黃瓜生花生米
配料:泡姜泡辣椒
醃料:蠔油生抽鹽料酒芝麻油胡椒粉
1、用雞腿肉、雞脯肉當然也是可以的,只是因為正好買的雞小胸,就用這裏了。
2、這道菜菜的靈魂感覺就是在泡姜上面,真的是非常爽口下飯飯哦。
3、炒菜過程中我沒有放其它的調味了,因為雞肉本身是醃製過的有味道,泡姜泡辣椒也有味道,感覺不需要再放鹽,如果你口味比較重,也可以適量放一些鹽、雞精之類的調味。
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