麻辣鮮香口水雞的做法,麻辣鮮香口水雞怎麼做
““口水雞”是一道非常有名的四川風味的涼菜。飯店裏的口水雞一般是用整隻雞來做,今天我用4個雞腿做的。簡單美味,去掉雞腿骨,醃漬20分鐘,蒸制後澆上辣椒紅油,麻辣紅油浸過鮮嫩雞塊,搭配豐富的佐料,麻、辣、鮮、香、嫩、爽於一身,想想就直流口水,這可能就是口水雞🐔的來由吧。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
麻辣鮮香口水雞的做法步驟
1、麻辣鮮香
2、食材準備好
3、雞腿去骨用料酒,鹽,薑片,葱段醃漬10分鐘
4、醃漬好的雞腿卷緊用牙籤固定好放葱姜隔水蒸15分鐘
5、花生米浸泡5分鐘
- 6、去表皮
7、切小顆粒
8、植物油放葱段,八角,桂皮花椒小火炸香
9、花生米和辣椒粉加入鹽拌勻
10、澆上滾油,冷卻後加入生抽,老抽
11、蒸好的雞腿切片
12、澆上辣椒油,灑上葱花
13、黃瓜裝飾
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小炒牛肉,私房小炒牛肉
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