小象拔蚌蒸蛋的做法,小象拔蚌蒸蛋怎麼做
“滑蛋蒸小象拔蚌,今天買了一個自己當小白鼠,清鮮嫩滑很好吃呢。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
小象拔蚌蒸蛋的做法步驟
1、很簡單的食材,這裏只是一人份的量。
2、雞蛋用筷子來回打散待用。
3、先加入少許温水拌勻。
4、然後再把剩下的水量加入拌勻。45克蛋液加入35克温水比例就這樣。
5、蛋液過篩入碗中。
6、封上保鮮膜中間用牙籤扎幾個小洞
7、冷水下鍋,大火煮開水後轉最小火蒸10分30秒。
8、蒸蛋的時間我們就可以處理小象拔蚌。
9、中間切一口別把象鼻全切開,再用小刀把肉取岀去內臟洗淨。
10、處理好的小象拔蚌浸水中。
11、蒸好的蛋揭掉保鮮膜,蛋取岀時電陶爐開1000w繼續燒水。
12、擺上小象拔蚌肉。
13、入鍋1000w蒸2分鐘
14、蒸小象拔蚌時我們來處理下芡汁,取雞湯煮開。
15、調入雞汁,雞粉,鹽。
16、鹹淡調好用薄粉水小火勾下芡。
17、再來點油和芹菜末即可。
18、2分鐘後小象拔蚌也蒸熟,把湯汁倒岀。
19、淋上芡汁即可。
20、上菜啦。
21、很滑嫩好吃。
小竅門
①蛋液和温水比例要準。
②蒸是冷水下鍋煮開才開始計時,煮開後就要轉小火來蒸才不易生孔。
③小象拔蚌蒸岀來的湯汁就不要了。
④芡汁一定要用雞湯來煮,調味還可以再加入胡椒粉。
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