啤酒鴨,自制啤酒鴨
“鴨肉具有滋陰補虛、利尿消腫之功效。適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人,食之更佳。所以到了秋天,我們家就經常做一些鴨肉的菜,燉的,紅燒的都好吃,10天半個月做一回,每次都是一大鍋,回回都吃光。幾十年來一直這樣,算是我們家的傳統菜。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
自制啤酒鴨的做法步驟
1、成品
2、材料:鴨肉800克啤酒700ML首先將鴨肉斬塊洗淨待用
3、調料:郫縣豆瓣醬一茶勺沙茶醬一茶勺輔料:大料香葉山楂幹辣椒薑片冰糖鹽雞精胡椒粉五香粉
4、鍋內不用放油直接將鴨肉放進去翻炒,一直到出水為止,然後盛出來
5、熱鍋冷油將調料爆香
6、然後加入之前炒的鴨肉繼續翻炒
7、翻炒均勻後加入所有的調料,看啤酒是關鍵,我沒有用一滴水
8、煮開後轉中小火
9、大約50分鐘就可以了,最後收汁根據自己口味增減下調料即可
小竅門
不用一滴水,用啤酒就好
鴨子事先煸出水分再炒制更入味
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