啤酒鴨腿的做法,啤酒鴨腿怎麼做
“鴨肉是一種美味佳餚,適於滋補,鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分佈較均勻,十分美味。家常啤酒鴨,濃香四溢,下酒又下飯。”
食材明細
- 香辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
啤酒鴨腿的做法步驟
1、把鴨腿清洗乾淨,剁成大小均勻的塊。
2、薑切片,桂皮和八角,備用。
3、冷水下鍋。
4、將鴨肉焯個水,同時加入薑片、八角和少許料酒,祛除鴨的腥味,煮開一分鐘左右,將鴨的血水煮乾淨,撈出來。
5、過涼水,清洗乾淨,瀝乾水分,放入盆中,如圖所示。
6、薑切片,辣椒切段,蒜拍一下。
7、香辣醬和啤酒,備用。
8、擇好的葱,洗淨,切段。
9、鍋燒熱放少許油,先把薑片和蒜放入鍋中爆香,再放入瀝乾水分的鴨塊煸炒,加入香辣醬(含鹽)煸炒均勻,再加入少許白糖(提鮮)、生抽(提鮮)、老抽(上色)、桂皮、八角、幹辣椒、翻炒上色。
10、倒入500ml啤酒沒過食材(加少許純淨水)。
11、蓋上鍋蓋,大火煮開,轉中小火,燉煮半個小時左右。
12、用筷子一紮就能扎的動了,説明煮好了,煮爛了,收湯汁。
13、下入葱花。
14、拌勻即可。
15、出鍋裝盤。
16、香味濃郁。
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