三杯雞翅的做法 家庭版的三杯雞翅 三杯雞翅怎麼做
“第一次看到這個名字,想不通為什麼雞翅還用杯子來盛,還是3杯,後來看了美食家們的菜譜,原來自己是傻老冒啊,才知道什麼是“三杯”。三杯源自江西,相傳為一江西籍獄卒因獄中條件所限,只使用了甜酒釀、豬油、醬油各一杯燉制雞塊給文天祥食用而得名。後來演變成客家菜常見的料理手法。料理過程中用到一杯麻油、一杯醬油、一杯米酒,故得名。
此方子參考老楊的做法,在此表示感謝,可惜因為是晚上做的,光線不好,拍出的效果不理想,另外感覺老抽放多了都燒“黑”了,也是自己手藝不佳,哈哈!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
三杯雞翅的做法步驟
1、雞翅洗淨,劃上2—3刀。
2、鍋裏燒開水,放入薑片、料酒、雞翅焯水。
3、雞翅盛出瀝水,取一個小杯子,到半杯老抽、半杯生抽、半杯油、兩杯啤酒。雞翅不多,一杯量太多,所以改用半杯。
4、雞翅用以上調料醃製10分鐘。
5、鍋燒熱,把雞翅和醃雞翅的水倒入鍋裏,加3顆冰糖,大火燒。
6、汁水燒乾就可盛出。
小竅門
1、三杯雞翅並不一定要放一杯,根據材料多少和自己口味調配,像我用這樣的小酒杯,一斤雞翅半杯材料就可以了。
2、家裏有米酒的話,可以將啤酒換成米酒。
3、燒雞翅要全程大火,這樣雞肉才會勁道又不柴,很好吃哈!
-
香辣滷豬耳的做法,香辣滷豬耳怎麼做
食材明細主料豬耳朵(2個)洋葱(1個)輔料姜(1塊)蒜(3粒)花椒(適量)黑胡椒(適量)桂皮(適量)山奈(適量)辣椒粉(適量)大料(適量)小茴香(適量)甘草(適量)幹辣椒(適量)草果(適量)配料鹽(適量)醬油(適量)生抽(適量)老滷(適量)冰糖(適量)味精(適量)料酒(適量)原味(口味)滷(工藝)數小時(耗時)高級(難度)香辣滷豬耳的做法步驟...
-
糯米雞的做法 大概版糯米雞 糯米雞怎麼做
“在廣東茶樓的早茶,一般都有一籠籠糯米雞推出來,很多茶客都會叫糯米雞這款。它主要是用荷葉裹着雞肉、冬菇和其他配料,打開它,聞到陣陣的荷葉清香。我找不到筍,剛好冰箱有隻小雞,我用了一隻腿和一隻翅膀來做餡。剛好朋友給了我幾張荷葉,就作來過下咀癮。做得不太正統...
-
香椿燜蛋的做法,香椿燜蛋怎麼做
“這段時間是香椿上市的時間,特別喜歡香椿的那種味道,可以涼拌豆腐還可以煎雞蛋,味道都很好。絳紅色的色彩特別的好看。”食材明細主料香椿(適量)香腸(適量)土雞蛋(適量)輔料澱粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)苦味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香椿燜蛋的做法步驟1、香椿。2、香椿...
-
胡羅卜炒回鍋肉的做法,胡羅卜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料帶皮五花肉(500克)胡蘿蔔(2根)青蒜苗(2根)輔料郫縣豆瓣(2茶匙)油(適量)配料糖(適量)雞精(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)胡羅卜炒回鍋肉的做法步驟1、初加工:五花肉冷水下鍋煮熟,用筷子一下扎透即可,切片待用;胡羅卜洗淨下鍋煮熟,筷子一下扎透即可,晾涼後切厚...