三杯醉雞的做法,三杯醉雞怎麼做
“從小吃媽媽做的美食長大,回老家的時候給家人做了一道這個整雞,還沒出鍋,滿屋飄香,飯桌上爸媽都誇我做的好吃,以前沒怎麼見爸媽吃這麼多雞肉,這次看來是真合胃口了,她們愛吃我就更有動力了,今年春節再加幾個新菜,樂樂呵呵等着過年了......”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
三杯醉雞的做法步驟
1、備好食材
2、花生油1小碗,米酒1小碗,老抽和生抽按照1:3的比例調成一小碗汁,這裏需要注意的是我用的小碗要比普通的小飯碗還要小一號
3、除了冰糖以外的食材混在一起攪勻
4、三黃雞在買的時候都處理乾淨了,我們需要做的是洗淨並剪掉雞屁股和爪子上的指甲,另外在(如圖)筷子所指的這個位置有兩塊紫紅色的東西,它很髒腥氣也重要去掉
5、把它掏出來扔掉,雞肚子裏再次沖洗乾淨
6、雞肉厚的地方用叉子叉出小洞,這樣更入味
7、倒入2/3的醃汁到三黃雞的盆裏
8、充分按摩抓勻,把雞爪子別到雞肚子裏,最後把再把汁和葱頭薑片也放到到雞肚裏一些
9、封上保鮮膜入冰箱冷藏醃製一夜,中途翻面
10、把剩下的1/3醃汁倒到電飯鍋裏
11、醃好的雞放到電飯鍋裏,蓋上蓋子按煮飯鍵
12、中途翻面,湯汁剩一半的時候放入冰糖,一個煮飯程序結束的時候不要立即打開,再燜10分鐘即可出鍋,最後再收一下湯汁盛到小碗裏,隨雞肉上桌,口味重的蘸食。這個汁蘸黃瓜特別的好吃,你可以試試。
13、開吃!
14、成品圖!
小竅門
1食材裏的醬油、花生油、米酒的比例是1:1:1,其中醬油的作用是讓雞更紅潤誘人,所以老抽和生抽的比例要掌握好:老抽和生抽比例是1:3,弄反了這隻雞顏色就太黑了
2花生油的量介意的可以稍微減點,但不建議減太多,另外儘量用花生油,這樣的味道更香
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