啤酒鮁魚燉茄子的做法,啤酒鮁魚燉茄子怎麼做
“鮁魚富含脂肪,鮮肥適口,多用於家常食用,洗淨後即可烹製,最宜紅燒;鮁魚還適合烹製紅燜、清燉等菜餚;其肉還可制餡。昨天去超市買回來幾條鮁魚,鮁魚刺兒少而且都是蒜瓣肉價格相對來説也便宜,適合老人孩子吃。鮁魚我做過多次了,這次的啤酒鮁魚燉茄子還真是第一次做,茄子很好吃,用啤酒燉魚一點也不醒而且很鮮呢。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
啤酒鮁魚燉茄子的做法步驟
1、鮁魚去除內臟和頭洗淨
2、在魚身上打花刀,撒上鹽和料酒醃漬十分左右
3、茄子洗淨切滾刀塊
4、薑切片,葱切小段、香菜切段、蒜按扁,備好大料和香葉
5、熱油鍋,放入鮁魚煎至金黃
6、放入大料、香葉、葱薑蒜煸香
7、倒入適量醬油
8、放入適量白糖
9、倒入適量白醋炒勻
10、將魚撥到鍋的一邊,放入茄子
11、用湯汁翻炒茄子片刻
12、.倒入啤酒,沒過魚即可,蓋蓋大火燒開轉中火燉15-20分鐘
13、中間開蓋翻動翻動,放入適量鹽調味
14、最後湯汁收的差不多時放入香菜即可出鍋
小竅門
1.熱鍋熱油煎魚,煎魚時要等魚皮硬挺了再翻面
2.茄子入鍋後用湯汁炒炒再加啤酒燉,這樣茄子很好吃還入味
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