五花肉燉春筍的做法,五花肉燉春筍怎麼做
“春天不少應季菜頗有些“過了這村就沒這個店”的感覺,比如薺菜、香椿、柳芽、榆錢兒、槐花……今天説的是春筍。立春後採挖的筍,以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為菜王。雖然品種不同、模樣有異,但其含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化的功能。因此春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
筍中含有大量草酸,所以烹製之前,最好能水煮幾分鐘,以去掉多餘的草酸。筍雖然有諸多優點,但有些人不能食用,如大病初癒、胃腸功能差、過敏體質如過敏性鼻炎、哮喘、蕁麻疹等人。如果少量實用後沒有什麼不良反應,還是可以的。葷炒素食,都能突出筍的鮮味來。今天我就來一道電飯煲做的五花肉燉筍塊。經過長時間的燜燉,五花肉幾乎都化了,油脂滲進筍中,更加鮮美了!”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
五花肉燉春筍的做法步驟
1、五花肉,切成3公分厚的大塊;
2、春筍剝掉外皮,切成3公分左右的塊,入鹽水中煮5分鐘;
3、電飯煲用煲湯檔,倒一點點油,先將八角、薑片翻炒出香味,再將肉塊倒入鍋中翻炒;
4、倒少許料酒去腥,再倒適量醬油翻炒上色;
5、將筍塊入鍋中翻炒一分鐘,再倒入適量的熱水,水沒過筍塊肉塊即可;
6、蓋蓋子,時間約為1個半小時,臨出鍋前15分鐘左右,加適量鹽同燉;
7、出鍋後撒少許香葱末增色添香。
小竅門
1.筍放鹽水中煮5分鐘,可以去除掉過多的草酸,吃起來更健康,也更爽口;
2.用電飯煲慢燉,省心省力,不用擔心糊鍋。用其它鍋也可以噢,但要自己調整火力和時間。
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