鴨蛋鹹菜餅的做法 百樣搭配的小菜-----鴨蛋鹹菜餅 鴨蛋鹹菜餅怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鴨蛋鹹菜餅的做法步驟
1、原料:鴨蛋、鹹菜絲(菜場買的鹹菜絲很鹹,需提前清洗、浸泡)、麪粉、澱粉
2、把鴨蛋打入容器中,記入白醋、鹽(蛋類加入白醋可以更容易打發,也可以有效的去除蛋的腥味)
3、鴨蛋打散,至蛋清、蛋黃均勻混合
4、把鹹菜絲放入鴨蛋液中,攪拌,使鹹菜絲都掛上鴨蛋液
5、倒入麪粉、澱粉、十三香、雞精、胡椒
6、使麪粉和澱粉均勻的掛在鹹菜絲上
7、把掛號面的鹹菜絲一點點的加水,到很濃稠的糊糊為止
8、平底鍋加油,燒微熱倒入鹹菜糊,攤平,小火
9、底面焦黃後翻另一面
10、兩面都煎焦黃,鹹菜餅就熟了,但是還是不能馬上就拿出來,要把餅在鍋裏用東西給分成小塊的,接着再煎,這樣餅邊也會脆脆的
11、香噴噴的鴨蛋鹹菜餅來了
小竅門
麪粉和澱粉的作用是不一樣的
麪粉可以讓鹹菜絲沾到一起
澱粉可以降低麪粉的筋性,可以讓餅更酥鬆
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