開胃下飯菜凍豆腐的做法 豆腐的變身,開胃下飯菜凍豆腐 開胃下飯菜凍豆腐怎麼做
“小美教教大家在家裏凍豆腐,首先去菜場買一塊嫩豆腐回來(切塊單獨售賣那種,不要盒裝的內酯豆腐),然後放速凍,第二天拿出來解凍後就可以享用了。老豆腐含水量沒有嫩豆腐多,所以建議用嫩豆腐老做凍豆腐。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
開胃下飯菜凍豆腐的做法步驟
1、A.凍豆腐解凍後切塊。B.番茄用開水燙後,去皮切丁。C.肉末自剁或直接買五花肉讓商販打成肉末。D.薑片,蒜苗切好,蒜苗跟葱花一樣切小段。E.番茄和豆腐比例1:1,肉末是豆腐的1/3。
2、熱鍋少油,放入肉末、薑片翻炒肉變色,下番茄同炒。
3、翻炒到番茄成蓉。
4、放入凍豆腐,放入蒜苗根部。
5、加入沒過豆腐的水和適量鹽。汁水收幹到合適,用生粉水勾薄芡加雞精,混合出鍋。
小竅門
這道菜的肉的醇香;番茄微微的酸甜;豆腐原汁的鮮味交匯融合,入口馬上帶來驚豔,彷彿激活了沉寂的味蕾,開胃、爽口、下飯的番茄肉末豆腐。
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