蠔油牛肉絲的做法,蠔油牛肉絲怎麼做
“牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效.
吃了幾天素菜,家中的"食肉動物"提抗議了,想吃肉肉了,這不買了牛肉,做了這道蠔油牛肉絲,吃完了直誇:加了蠔油的菜呀,真鮮美.”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蠔油牛肉絲的做法步驟
1、原料圖
2、豆乾洗淨切細絲,青椒洗淨去籽,切細絲備用。
3、牛肉絲中放入蛋清、黃酒、鹽混合均勻,醃製20分鐘。
4、中火燒熱炒鍋中的油,放入薑片煸香。
5、將牛肉絲放入油中迅速翻炒至熟,再撈出瀝乾油分待用。
6、鍋中留底油,放入青椒、豆乾絲翻炒片刻。
7、最後放入牛肉絲和蠔油拌炒數下,攪拌均勻即可。
小竅門
1牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順着纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
2蠔油有鮮鹹味,牛肉己醃製,故不用放鹽,味精.
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