酸辣燜牛腩的做法,酸辣燜牛腩怎麼做
“老爸做的家常菜在我看來非常的不錯,因為沒有在一起生活,所以只要不會又想吃的菜都會問過再做,雖然賣相不咋地,但真的是超級下飯,不信,大家都可以試試,當然前提是,你得適合重口味。。。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
酸辣燜牛腩的做法步驟
1、先把配菜準備好,我的酸菜裏有(豆角。刀豆。蘿蔔。蓮藕。子姜)還有酸辣椒,都是自己醃的,也是比較脆的
2、牛腩冷水下鍋,放姜和料酒,煮開一兩分鐘都撈出,瀝乾水備用
3、鍋燒熱下油,油熱後先下老薑,大蒜,八角和草果先爆香,再放入牛腩爆炒一兩分鐘,然後放一點冰糖,生抽,蠔油翻一下,下啤酒,一勺鹽,和之前住過牛腩的水,大火煮開後中大火燜30-40分鐘,中途水乾加熱開水,時間差不多可以先嚐下,不夠軟可以加點時間
4、牛腩差不多好的時候另起鍋把酸辣椒酸姜蒜米酸菜等爆炒,放點白糖,生抽蠔油鹽調味,炒一兩分鐘軟了就行
5、水乾剩油的時候把炒好的酸菜,雞粉加入撈勻,青蒜配色,就可以起鍋開吃了。我們家冬天喜歡吃這個菜,也可以在鍋底先用之前炒過酸菜剩下的油點爆點水分少的素菜,豆芽最好,真的是特別的爽,平時吃半碗飯的我都可以吃一大碗飯,大家如果試了好吃記得分享給我哦。。。
小竅門
啤酒是必須的,記得有一次家裏沒有啤酒煮出來牛腩會特別硬,口感也不好,肉菜都可以放點啤酒
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