蒜茸小龍蝦的做法,蒜茸小龍蝦怎麼做
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜茸小龍蝦的做法步驟
1、小龍蝦回來先用清水泡一會,沒時間的就多洗吧。
2、先用刷子刷乾淨;然後去頭(頭那裏有沙囊,照着頭的大概二分之一處剪開,去掉沙囊)、去蝦線(直接扯最上面、最中間的那根尾巴,蝦線就跟着出來了);最後開背(拿剪刀從蝦尾去蝦線口沿蝦背剪開)很多人都不去頭開背的,我個人覺得做了會更加入味。
3、蝦處理乾淨了,接下來就是準備輔料啦。蒜,姜,八角,香葉,孜然粉,料酒,油鹽醬醋,白砂糖。
4、姜切絲,蒜弄碎待用。
5、打蒜茸。家裏沒有料理機,我是用豆漿機的果蔬汁功能打的。豆漿機里加適量水+1個半蒜頭+薑絲打成蒜茸汁待用。
6、熱鍋放油放鹽(防油炸開)放薑絲蒜米(步驟4準備的),炒香。
7、小龍蝦下鍋,把水份炒幹後,放油鹽醬醋、糖、料酒、香葉、八角、孜然粉等,繼續翻炒30秒左右。
8、輔料炒勻後,加入蒜茸汁(步驟5),翻炒幾下。加清水沒過龍蝦,加點蠔油,蓋上鍋蓋大火燒開轉中火。大約煮15分鐘,期間要翻一下,嚐嚐味道,不夠就加鹽...
9、收汁,裝盤即可食用。可以自己加點香菜什麼的點綴一下。
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