蒜茸焗龍蝦尾的做法,蒜茸焗龍蝦尾怎麼做
“在超市偶然回眸一看,見到有盒裝的龍蝦尾,一盒,筆者不是做海鮮的行家,就用了比較簡單的方法來做,利用空氣炸鍋,快捷簡單又鮮味。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
蒜茸焗龍蝦尾的做法步驟
1、把龍蝦就水浸泡,加入精鹽1小匙,泡約20分鐘,以去雪藏味。
2、把蒜頭和葱頭剁碎,放入一陶瓷小碗,加菜油約3大匙沒過材料,不然蒜頭會燒糊。
3、放入微波爐叮1~2分鐘後,油熱至起小泡,把小紅菜椒1/2條和青椒1/2條切丁,加入蒜茸碗,再加精鹽1/3小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙,攪拌均勻備用。
4、把龍蝦尾內裏的透明殼和爪子剪去,用廚房紙吸乾水。
5、如果龍蝦尾體積大,可在中間劃一道坑,再均勻地抹上蒜茸,筆者的龍蝦尾體積小,就不用刀劃了,直接把蒜茸抹在肉上面。
6、放入空氣鍋,肉朝上背朝下,設置400°F,約5分鐘,抽出容器,如果末熟透,再決定是否再烤,筆者只烤了5分鐘,剛剛熟,肉嫩多汁,蒜香撲鼻,真香,搞掂!Enjoy!
小竅門
1、蒜茸里加了小紅菜椒,只是為增色,加青椒只是半條,有一點點辣就夠了,龍蝦尾只需保持原味,沒必要太辣,調料也不宜過於複雜;
2、在調製表面材料時,用蒜茸比較普通,與其它材料調在一起或單獨使用,放在用微波爐加熱時,油一定要沒過材料面,否則蒜茸會糊,有油在表面做介質,就不會糊了,先叮約30秒,觀察,油末夠熱時再叮30秒;
3、海鮮類不要烤過熟,先烤一段時間,抽出容器,觀察食物是否夠熟,再決定是否再烤,過火肉就老,口感就差了,等於浪費食物;
4、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此説明。
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