香辣幹鍋捲心菜的做法,香辣幹鍋捲心菜怎麼做
“捲心菜我們家常常吃,熗炒啦,蒜蓉啦……都比較清淡,這次我用自制的蒜蓉豆豉辣醬做了個幹鍋捲心菜,味道之巴適!中午把便當從微波爐端出來的時候,把同事給香慘了……那個,綠葉蔬菜什麼的,只適合現做現吃哈,偶是懶人,頂着鍋蓋爬走….”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香辣幹鍋捲心菜的做法步驟
1、捲心菜用清水浸泡片刻後,撕成塊,洗淨備用;一箇中等大小的捲心菜,一張葉子撕成3——4份就可以了;
2、備好薑絲、葱段、蒜(整個)、乾紅辣椒段、花椒;
3、鍋裏注入清水燒開,將捲心菜放入鍋裏,焯水,撈出,沖涼,瀝乾水分;整個過程要非常迅速。捲心菜焯下水,炒的時候不容易變色。焯水時間過長,會損失營養,顏色也不好看,迅速沖涼,也是為了防止捲心菜變色;
4、熱鍋裏倒入適量油,放入花椒,小火炸香後,摒棄花椒;
5、放入薑絲、葱段、蒜(整個)、乾紅辣椒段,小火炒香;
6、放入捲心菜,大火迅速翻炒;
7、放入自制的蒜蓉豆豉辣醬,翻炒均勻;
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