煎焗雞腿肉的做法,煎焗雞腿肉怎麼做
“都説“食在廣東,廚出鳳城”,此處的鳳城是順德的別稱。順德的魚生是非常有名的,這邊的人十分喜歡吃魚生。不僅僅魚生有名,這邊十分受歡迎的還有粥火鍋。以濃稠的米湯為鍋底,將魚起片,待米湯沸滾之際,夾起一片魚片,放入鍋中數秒,立馬撈出,蘸着店家配置的醬料。魚的鮮美頓時是瀰漫着嘴巴的每一個角落。待魚片刷完,加入些蔬菜煮滾,即可成為一碗鮮美無比的魚粥。
白菜時常帶着我去吃這種粥火鍋,非常地清淡,與四川的那些麻辣火鍋簡直就是天壤之別。魚起片之後,剩餘的魚骨和邊角之類的東西,這邊常常用的方式就是鹽焗,味道也是非常的讚的。
今天從超市帶回來鹽焗雞粉,模仿着餐館的樣子做了這道煎焗雞腿肉。雞腿肉非常鮮嫩,經常醃製後的雞腿肉,經過煎制,口味鹹鮮,雞腿肉外脆裏嫩。爆香的甜椒洋葱,雞腿肉快速翻炒幾下立馬出鍋,既保持了雞腿肉的脆嫩,又透着甜椒洋葱的香甜。
做法十分簡單的,也很適合剛剛下廚的新手們哦~~~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
煎焗雞腿肉的做法步驟
1、準備好所需的材料,青黃甜椒切塊,洋葱切塊,薑切片,蒜仁切片備用
2、雞腿去骨去皮切塊,加入鹽、糖、紹興酒、醬油、鹽焗雞粉、少許香油攪拌均勻醃製45分鐘
3、取5大匙雞蛋液和2大匙麪粉加入雞腿肉中再次攪拌均勻靜置10分鐘
4、鍋中熱適量油,放入醃製好的雞塊用中火煎制
5、待雞腿肉煎到雙面金黃盛出備用
6、鍋中再熱適量油,放入甜椒、洋葱、薑片、蒜片爆香
7、放入煎熟的雞塊一起快速煸炒,根據個人鹹淡口味加入少許的鹽(份量外)、雞粉(份量外)、胡椒粉(份量外)調味即可
小竅門
1.雞塊去皮去骨洗淨後用吸水紙吸乾水分,這樣可以避免香味流失,醃製的時候更好入味;
2.鹽焗雞粉如果沒有就用沙姜粉代替,鹽焗雞粉的主要用料就是沙姜粉,只是經過調味了;
3.煎雞塊的火不能太大,以免外皮焦了裏面還沒有熟;
4.根據個人口味可以加點紅辣椒等等。
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