清燉梭魚的做法,清燉梭魚怎麼做
“新鮮的梭魚,不需要任何多餘的調料,就能做出鮮美的味道來。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
清燉梭魚的做法步驟
1、原料:梭魚、葱、姜、蒜。
2、薑切片,葱卷好打結,梭魚切塊,粘上面粉(煎魚防粘鍋底)。
3、鍋燒熱後,加入油,關小火,將魚塊下鍋中,慢煎。
4、底面煎至金黃色時,輕輕將魚翻面繼續煎。
5、另一面也煎至金黃色時,加入清水,將薑片、蒜、葱放入,加入料酒和生抽,大火燒開水後中小火慢燉。
6、湯汁慢慢變成了乳白色,當湯汁漸少時,加入鹽調味,繼續收湯汁,這個時候要注意看着鍋,因為很容易粘鍋,收到合適的湯汁時,關火。
7、成品。
小竅門
煎魚前,給魚身撲上一層面粉,可以防止粘鍋,鍋要大火燒熱後,再加入油,用小火煎,才能更好的保持魚皮的完整。
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