梭子蟹燉蛋的做法,梭子蟹燉蛋怎麼做
“這道菜是我們有一次去朋友開的飯店裏吃過後,回家後只要是蒸蟹一定是這樣做的,當時飯店裏就是蒸蟹,吃完了蟹剩下的湯汁大家都覺得超鮮倒了可惜了,於是就叫後廚用湯汁燉蛋,這種原汁原味的鮮吃了就忘不了。自己回家稍微改良了一下烹飪方法,我把蟹先蒸5分鐘然後再倒入蛋液再蒸8至10分鐘,這樣的蛋液嫩滑,蟹也蒸的剛剛好,真的是鮮的不得了,家人都喜歡這樣吃”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
梭子蟹燉蛋的做法步驟
1、備好梭子蟹和雞蛋
2、備好調料
3、雞蛋磕入碗中打均勻後再加入200毫升清水打勻,梭子蟹洗淨,去蓋,再去除蟹胃,蟹鰓後每一個蟹切4塊倒扣盤中
4、加入生薑片和料酒
5、鍋內水開後上鍋加蓋大火先蒸5分鐘
6、之後再把蛋液倒入再蒸8分鐘後熄火
7、取出後倒入蒸魚豉油
8、撒上葱花
9、鍋內倒油燒製冒煙後淋上即可
小竅門
蒸的時間要依照蟹的大小而定
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