炒肉要加水嗎，炒肉都需要注意哪些事項

在我們的日常生活當中，一日三餐都需要靠烹飪，而烹飪的方式也有很多煎炒烹炸蒸煮，每一種烹飪方式製作出來的食物，味道和口感也都是不同的，今天我們就來説一説炒。炒肉是我們在做飯的時候經常會遇到的一道工序，那麼炒肉要加水嗎?

一、炒肉要加水嗎

如果我們為了追求肉的口感更加的鮮嫩的話，那麼在炒肉的過程當中，儘量還是要加少許的水的。很多時候我們在家炒的肉並沒有在飯店吃到的那麼嫩滑，這是因為我們在高温炒制的過程當中，肉的水分和油分都會被高温帶走，因此吃到的肉都比較柴，或者比較硬，而在炒的過程當中，加入適量的清水就可以保證肉的口感了，但在加水的過程當中，也需要注意加入的水的量，不要太多，不然就會成了燉肉。

二、炒肉都需要注意哪些事項

1.如果想炒出好吃的肉，那麼我們在炒肉之前就一定要注意自己購買的肉是否需要焯水，因為肉類當中會還有着很多的血，如果血沒有及時排出，直接放到鍋裏面用高温加熱的話很容易將肉類當中的血變得凝固，這樣製作出來的炒肉，無論是味道還是口感都非常的差。

2.在炒肉的時候，我們也需要判斷一下肉需不需要提前醃製，我們要根據自己所需要的菜品來進行選擇，如果需要醃肉的話，必須在炒之前就要將肉提前醃好，不能在吵的過程當中加入想要放的調料來代替醃製的過程，這兩種炒出來的味道是完全不同的。

炒肉要加水嗎?炒肉的過程當中最好還是加少量的水，這樣炒製出來的肉會更加的鮮嫩，但是大家在加水的過程當中，也需要注意一下加水的量，如果加入太多的水，就不是炒肉了，並且在炒肉的時候也需要確認一下，肉是不是需要焯水，是不是需要提前醃製。