炒青菜用不用焯水,炒青菜都需要注意哪些事項
我們每天所吃的食物都是需要進行搭配的,並且要考慮營養的均衡性,所以每天我們不能只是吃一些肉類的食物,還要吃青菜,那麼炒青菜用不用焯水呢?炒青菜又都需要注意哪些事項?
一、炒青菜用不用焯水
這具體還是要看我們炒的是什麼樣的青菜,如果我們是炒油菜或者是娃娃菜白菜之類的蔬菜的話,是完全不需要提前將菜放入到水裏面焯的。但如果我們炒的蔬菜裏面是含有草酸成分的,那麼最好還是放到水裏面進行一下焯水,在焯水的過程當中,是可以去除蔬菜裏面大量的草酸的,這樣吃到我們體內之後,就不用擔心形成草酸鈣了。
二、炒青菜都需要注意哪些事項
1.注意不要着急放鹽
很多人在炒青菜的時候,都會先將蔬菜炒軟了之後,就將食用鹽放入到裏面了,但其實這樣的方法往往是錯誤的,這很有可能會導致我們炒的青菜並不仙,那反而口感吃起來會更好一些,如果我們想讓青菜保持最爽脆的口感,那麼最好是在青菜炒好要出鍋之前的一分鐘再將鹽放入到裏面,這樣就不用擔心鹽會讓青菜出水,導致口感過老了。
2.注意瀝乾水分
另外一點就是我們在炒蔬菜的時候,一定要將蔬菜表面的水分全部去幹,如果將帶有水分的蔬菜放入到油鍋裏面之後,很有可能會出現迸濺的現象,並且炒出來的蔬菜口感會比較清淡一些,蔬菜在炒的過程當中,本來就會出現一些水分,自然就不需要再多餘的水分來影響口感了。
炒青菜用不用焯水?炒青菜是需要焯水的,但具體還是要看我們炒的是什麼樣的青菜,大家如果在炒空心菜或者是菠菜一類的蔬菜,這樣的蔬菜裏面都是含有草酸的,所以在做之前最好還是焯一下水,但如果是普通的青菜,就完全沒有這個必要了。
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