怎樣做紅燒豬肉
我們常常最家常的東西就是家常菜以及紅燒肉了,而做紅燒肉的方法往往是最簡單的,關鍵是你怎樣做出好吃又美味又油而不膩的紅燒肉了,那真是考驗自己的手藝。那麼,怎樣做紅燒豬肉呢?下面,小編就一起告訴大家紅燒豬肉做法:
怎麼做紅燒豬肉
一.做法一
材料
五花肉500克,普洱茶6克至10克,生抽醬油,冰糖50克,葱、姜少許, 鹽少許
做法
1、五花肉切成大小均勻的小塊,葱、姜切絲,燒適量開水衝開茶葉。
2、五花肉涼水下鍋焯一下,至肉變色即可盛出。
3、大火將鍋燒熱,放少量油(潤鍋底即可),放入切好的葱絲、薑絲翻炒出香味。
4、放入五花肉,冰糖和少許醬油進行翻炒至冰糖全部化開。
5、倒入泡好的茶葉水燉肉,大火開鍋後轉中火燉大約30分鐘,中途不加水待全部茶水收進肉塊。
6、快出鍋前,放少許鹽、味精即可。
特色
1、普洱具有清熱、解毒、消食、去膩、祛痰、止咳生津、益氣等功效。
2、不油膩,傳統紅燒肉加入更多健康元素,減輕身體負擔。經過長時間燉煮,肉中脂肪融化,吃起來不但不油膩,而且十分軟糯香滑。
小祕訣
1、購買五花肉時,挑選肥瘦相間的五花肉,如果瘦肉太多會失去口感。
2、用涼水焯肉會使肉保持口感不會太硬。
3、醬油使用海鮮醬油亦可,主要是祛除肉的腥味兒,增加口感。
4、燉肉的茶水要沒過肉再多一點點,注意只要茶水不要茶葉。
二.做法二
材料
主料:生淨豬裏脊肉400克
輔料:生菜適量
調料:(A)精鹽,胡椒各少許;(B)白糖半大匙,醬油半杯,酒2大匙,洋葱(泥)少許,生薑(根),胡蘿蔔,葱白均適量
做法
1.用叉子把肉穿五六個洞,淋上調味(A),再用棉繩綁緊。
2.將肉浸在攪拌均勻的調味(A)裏大半天,期間用筷子上下翻動。
3.將肉放在微波爐專用的竹籠或網上,不罩微波薄膜,轉1分鐘。
4.取出上下翻動,並用刷子塗上醃汁,再轉6分鐘,中途需多塗抹幾次。
5.取出切薄片,再裝飾紅燒豬肉即可
小訣竅
1、炒糖色的時候一定要注意快速翻炒避免炒焦,不然就會有焦糊味兒啦。
2、砂鍋燉的時候要小火慢慢燉,這樣肉質才會軟爛。加水一定要沒過肉,中途如果水不夠可以再添一些。
3、最後再打開鍋蓋大火收汁,湯汁要收得差不多,肉才更容易上色和入味。
怎樣做紅燒豬肉呢?以上,是小編教大家做紅燒豬肉的材料以及做法。其實,做這道菜的時候,我們由其要考慮選豬肉這個部分。每個部位的豬肉味道是完全不同的。還有就是配料方面還是要考慮的。每一個步驟我們都是要考慮的,才能做好一道菜。
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