蒸包子蒸多長時間,做包子的時候還要注意什麼
現在大家越來越注重食品的衞生健康問題,很多人都不再貪圖方便,轉而自己在家動手做起了各種各樣的食物,特別是我們早餐常吃的包子。要知道,蒸包子所用的時間也是會影響到包子的外觀和口感的,那麼蒸包子蒸多長時間合適呢?
一、蒸包子蒸多長時間
在包好包子之後,先不要着急上鍋蒸,這個時候還要在蒸籠裏放置一兩個小時,這個過程叫做醒面,可以讓包子更加均勻飽滿,等到包子皮完全膨脹起來後才可以開始蒸。做包子的過程雖然有些麻煩,但其實真正蒸包子的時間並不是特別地長,一般20分鐘左右就能蒸好了。蒸包子的時候先用大火燒開,等到有面粉香味飄散出來的時候就可以改成小火。如果大家做的是全肉餡的,可以適當地延長一點時間,但是也不能太長,不然地話包子皮很容易破掉。
二、怎麼做包子
1.發麪
吃多少就準備多少中筋麪粉,在裏面加入適量的酵母,然後一邊倒入温水一邊攪拌均勻,等到麪粉充分吸水後揉成麪糰,麪糰要揉得軟硬適中、要光滑。把揉好的麪糰用保鮮膜封好,等待其發酵膨脹,麪糰不要放到陽光直射的地方,這個發酵的過程大概要四五個小時。
2.和餡
在等待麪糰發酵的時候可以先準備好包子餡,包子餡可以根據個人喜好來搭配,這裏小編給大家推薦的是酸菜五花肉餡的,吃起來酸辣爽口。準備好適量的酸白菜和胡蘿蔔,洗乾淨後切成碎末備用。五花肉切成小丁之後放入油鍋和辣椒、薑末一起翻炒,肉丁稍微變色後就可以盛出來了,不用等到全熟。把酸白菜、胡蘿蔔和五花肉放到一起,打3個雞蛋,再加點生抽、食鹽還有五香粉提味,所有餡料攪拌均勻即可。
3.包包子
麪糰發酵好之後取出,一邊揉一邊切成若干大小的包子,然後用擀麪杖擀成麪皮,一般三四勺餡就可以包成一個包子,然後在頂端捏褶就好。
三、蒸包子的技巧
1.融化酵母粉的時候可以加一點點白糖,其次一定要用温水,水温太高麪糰發酵不起來。
2.在準備餡料的時候最好做到沒有水分,蔬菜儘量要擠幹水分,肉餡可以加一些蘇打粉,這樣才能保證包子皮不會濕掉,蒸出來的包子鮮嫩多汁。
3.包子不要擺放的太近,要留有空隙,不然包子在蒸的過程中會膨脹粘在一起;另外蒸的時候一定要用開水大火。
4.包子蒸好之後不要馬上打開蒸籠,不然包子容易裂開,最好等一兩分鐘再打開蓋子。
通過小編的介紹,相信大家都知道蒸包子蒸多長時間了吧。當然蒸的時間也不是固定的,大家要靈活掌握,如果包的是葷餡的,包子做的又大,那麼蒸的時間自然要再長一些,這樣才能保證餡料和麪團熟透,否則就只能吃半生不熟的了!
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