曲奇餅乾的做法
日常生活中,餅乾隨處可見,不管是大小超市還是商店等都會有餅乾的存在,尤其對於曲奇餅乾,它又香又脆非常好吃,深受人們的青睞,小孩子更是特別喜歡吃;曲奇餅乾那麼好吃,可你知道曲奇餅乾的做法嗎? 現在由本站小編為大家詳細講解一下吧。
曲奇餅乾的做法
1、材料
低筋麪粉:200克,牛奶: 28克,白糖:40克,糖粉:40克,黃油:150克
2、步驟
(1)黃油軟化後低速打散。使用人工攪拌,攪拌時,順同一方向勻速攪拌,這樣攪拌產生的比較集中,能使空氣更好的滲透進奶油,讓曲奇烘焙出的口感不是那麼幹燥。
(2)加入細糖粉稍拌一下,然後用電動打蛋器打至蓬髮,黃油顏色變淺。
(3)分次少量的加入打散的雞蛋液,每加一次需要用電動打蛋器打至蛋油融合後放可再次加入。
(4)打好後的黃油呈蓬鬆的乳膏狀。
(5)麪粉和低筋麪粉泡打粉混合過篩,篩入黃油中,翻拌均勻。力道要輕柔適中,方向也很有講究,從下而上,反覆不斷,直至完成。
(6)裱花袋裝上裱花嘴,如果做原味曲奇直接把翻拌好的麪糊裝入裱花袋。如果做另幾種口味的在這一步就要加入抹茶粉、可可粉和蔓越梅乾了。加入後翻抹均勻再裝入裱花袋(蔓越莓幹需要提前用朗姆酒稍泡軟,然後用攪拌機攪碎,一定要攪的細一點才不會影響擠出來的花紋)。
(7)烤盤鋪上墊子,擠出自己喜歡的花紋後,烤箱180度預熱,上下火,烤11分鐘,然後再移至上層烤1分鐘。烘焙温度保持在恆温200度,雖然延長了烘焙時長,但烘焙出的曲奇口感鬆軟、乾濕合宜,吃了更不容易上火。
(8)冷卻,對冷卻温度的要求更為嚴格,在室温下自然冷卻卻至曲奇中心温度為35度。即確保了不會因冷卻不足,而導致容易發黴;也確保了冷卻過久,導致外來菌浸入。
(9)裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標準,在鋁盒內還特製石頭紙內盒。冷卻後的曲奇放入石頭紙內盒,並附贈精美的產品説明書後才密封封裝,封裝完成時,一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外,為了防止鬆軟的曲奇在運輸中破碎,每盒曲奇還特製密封的外盒充氣袋,每個細節成分考慮。
3、烹飪技巧
(1)加越蔓梅乾的口味,一定要先把越蔓梅乾打碎,不然很容易堵塞裱花嘴,影響曲奇的形狀;
(2)剛出爐的曲奇不太酥,放涼後就會變酥了;
(3)曲奇的厚度和大小不一樣,烤的時間多少會有出入,可以先調10分鐘,然後根據需要來加減時間;
(4)如果想一次做多種口味,可以根據需要對材料進行加倍。
關於曲奇餅乾的做法相關知識小編就給大家介紹到這裏啦,相信大家應該都知道怎麼做曲奇餅乾了吧,大家在製作餅乾的時候要注意以上這些烹飪技巧,這樣製作出來的曲奇餅乾才會更香,更好吃哦;説了那麼多了,大家還是買食材親自嘗試做一下吧,期待您的成果哦!
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