曲奇餅用蛋黃還是蛋清,這兩者做的曲奇餅乾有什麼區別呢
曲奇是我們生活中比較經常接觸到的西式甜品,市面上有很多的曲奇餅。但隨着交通和網絡的發達,很多女孩子都開始喜歡自己在家琢磨做甜品,而曲奇餅這一最為簡單的甜食自然就稱為了很多人的練手菜。不過相信很多自己親手製作過曲奇餅的朋友都很困惑,到底曲奇餅用蛋黃還是蛋清?都是雞蛋,這兩種原材料會讓曲奇餅有什麼樣的不同嗎?今天小編就告訴大家其中的原理。
一、曲奇餅用蛋黃還是蛋清
其實要説曲奇餅到底是用蛋黃還是蛋清的話,準備來説兩種都是可以的,而且有些朋友很喜歡兩種都使用。把蛋清打發之後混合蛋液,做出來的曲奇餅一樣非常的好吃。具體選擇蛋清還是蛋黃的話,我們就要根據自己的口感來選擇了。
蛋清裏面含量最多的成分就是蛋白質,蛋白質在經過高温烤制之後會發生變性,使得曲奇餅乾非常的爽脆堅硬,而且顏色上來看的話也比較淡。如果是用蛋黃來製作曲奇餅乾的話,因為蛋黃裏面的脂肪含量比較高,所以用蛋黃製作出來的曲奇餅就是酥的,比較容易掉渣,當然了,香味上來説的話,自然是用了蛋黃的曲奇餅會比較的香。
二、到底曲奇餅用蛋黃還是蛋清有什麼樣子的區別
1.口感不一樣
就如同小編説的一樣,用蛋黃的曲奇餅會比較酥,而用蛋白的曲奇餅乾則會比較的脆和堅硬,所以如果喜歡吃硬一點的話,就要用蛋白,並且因為蛋清裏面沒有什麼其他的成分,所以油脂會更加的少,比較健康。
2.顏色不一樣
用蛋白的曲奇餅乾顏色較淺,用蛋黃的顏色較深,當然了,如果想要蛋清做的曲奇餅乾一樣的好看有食慾的話,可以添加一些食用色素。
3.味道不一樣
用蛋黃的曲奇餅也因為油脂更加的豐富,所以味道會比較香,而蛋白做的曲奇餅乾味道上可能就不會有那麼的濃郁可口了。
4.油脂不一樣
蛋清做的餅乾基本上沒有什麼油脂,我們需要添加其他的油脂,而蛋黃做的油脂本身就非常豐富了,我們可以製作的時候少放一些黃油。
曲奇餅用蛋黃還是蛋清其實都是可以的,更多的時候我們會選擇把兩者混合在一起。不過有些想減肥,有害怕吃油脂太高的甜食會發胖的朋友,一定要試試看自己做蛋清的曲奇餅乾哦,還是一樣的非常好吃的,如果不考慮減肥健康的話,就要用蛋黃的還是口感上要好吃一些,喜歡做甜品的朋友其實不必那麼講究,隨着自己的心去發揮更好呢。
-
砂鍋可以煮粥嗎,砂鍋煮出來的粥味道很不錯
砂鍋是我們在做菜的時候經常會使用到的一種工具,利用砂鍋做出來的食物,味道是非常鮮美的,所以在很多家裏都會備有至少一個砂鍋,説起砂鍋,大家一定會想到砂鍋飯和砂鍋麪,那麼砂鍋可以煮粥嗎?一、砂鍋可以煮粥嗎砂鍋當然可以用來煮粥,而且砂鍋煮出來的粥營養價值是非常高...
-
肝不好吃什麼東西好呢
肝臟是人類很重要的器官呢,但是近些年來由於人們對肝臟的保護不到位也沒有引起足夠的重視,導致肝癌等問題越來越嚴重。所以保護我們的肝臟就要從現在做起呢。那麼,肝不好吃什麼東西好呢?下面就跟着小編一起來看看吧。肝不好吃什麼東西好呢1、胡蘿蔔胡蘿蔔是有效的...
-
尿酸高能吃牛肉嗎,不利於病情緩解堅決説不
現在人的生活條件好了,吃的菜餚豐富,魚蝦水產的食量也大,如果三五朋友聚會,還會邊吃海鮮邊喝啤酒,一不小心吃了高嘌呤的食物,就容易引起尿酸高,最後發展到痛風。這些病痛必須從飲食上進行控制。如何控制呢,尿酸高能吃牛肉嗎?這裏給您答案。一、尿酸高能吃牛肉嗎?尿酸不...
-
製作冰粉粉掌握這些技巧,製作出來才會更好吃又好看
在我國美食的種類可以説是非常的多的,冰粉粉是西南地區非常有名的一種小吃,尤其是在夏天的時候,很多人都會購買,或者自己製作一些冰粉粉,冰粉粉的口感是很清涼香甜的,吃下去會讓人感受到一絲涼意,可以有效地緩解夏天給我們帶來了炎熱的感覺,同時他的口感來説也是非常不...