辣子魚條怎麼做又香又好吃
主料
鯽魚 :300辣椒(紅尖) :80
輔料
醬油 :15味精 :3
料酒 :15
鹽 :5
花生油 :20
香油 :5
辣椒油 :3
姜 :5
大蒜(白皮) :5
白砂糖 :5
具體步驟
1. 大蒜去皮搗成蒜泥;姜洗淨去皮切成絲備用;淨魚肉切成5釐米長、0.5釐米粗的條,用黃酒、精鹽抓醃片刻,放入油鍋內炸成金黃色撈出,小辣椒洗乾淨,放入油鍋炸一下撈出瀝油。
2. 原鍋留少許底油,放入蒜泥、薑絲煸香,烹入黃酒、精鹽、白糖、醬油倒入魚條、小辣椒及少許清水,燒煮至汁濃時下味精調翻勻收汁,淋上香油、紅油出鍋,晾涼後裝盆即可。
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